Lekki Sernik na Zimno z Malinami

Miał być tort, w końcu to urodziny, ale skończyło się na pysznym lekkim serniku. Pytacie czyje to urodziny? No dobra, przyznaję się, moje :) Właśnie piję kawę i zajadam kawałek smakowitego urodzinowego serniczka, który notabene sama sobie zrobiłam. Za to obiadu dzisiaj nie gotuję, małżonek coś tam podobno wykombinował, ale to ma być niespodzianka. Szykuje się imprezka :).
Siedzę z mokrymi włosami, czekam aż mi wyschną i tak sobie myślę, jak ten czas leci. Dzieciom się wszystko strasznie dłuży, każda minuta to prawie godzina. Teraz widzę, że im człowiek starszy, tym bardziej docenia każdą chwilę. Ale się zamyśliłam...... lepiej pójdę sobie ukroić jeszcze mały kawałeczek sernika......

750 g mielonego twarogu
400 g greckiego jogurtu naturalnego
½ szkl cukru
1 mały cukier waniliowy
żelatyna (porcja na ½ litra wody)
¼ szkl wody

250 g malin
2 galaretki poziomkowe

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia. Twaróg miksujemy z jogurtem, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Do zimnej żelatyny dodajemy 2 łyżeczki masy serowej, szybko mieszamy, następnie cienką strużką wlewamy żelatynę do miski z masą serową, cały czas miksując. Gotową masę wylewamy na wcześniej upieczony biszkopt. Ciasto wkładamy do lodówki. Po godzinie na wierzchu ciasta układamy maliny i zalewamy je galaretką.

biszkopt:
2 jajka
½ szkl mąki
1-2 łyżki kakao
½ szkla cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka ubijamy z cukrem, po trochu dodajemy po mąki wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Masę wylewamy na tortownicę wysmarowaną masłem i wysypaną tartą bułką. Temp. 200 stopni, czas pieczenia 20 minut.