Halibut w Cieście Piwnym

Staram się, aby przynajmniej raz w tygodniu była na obiad ryba. Jest bardzo zdrowa - to wie każdy, ale dla mnie najważniejsze jest to, że rodzinka zjada ją ze smakiem i sama domaga się rybnego obiadu. Najprościej usmażyć rybę na patelni grilowej lub ugotować na parze. Ja postanowiłam wypróbować przepis na rybę smażoną w cieście piwnym i powiem Wam, że się wcale nie zawiodłam. Ryba ma super chrupiącą cienką warstwę ciasta, w środku jest wilgotna i smakuje wybornie. O procenty z piwa nie trzeba się bać, wszystkie ulatują podczas smażenia, zostaje tylko delikatny korzenny aromat.

Ciasto:
1 jasne piwo
1 jajko
1 szkl mąki pszennej
sól

4 filety rybne

olej słonecznikowy

Do mąki wbijamy jajko i cały czas mieszając dolewamy piwo, tak aby powstało ciasto o konsystencji ciasta naleśnikowego. Ciasto nie może być zbyt gęste. Solimy do smaku. Filety rybne obtaczamy w cieście i wrzucamy na rozgrzany olej. Smażymy aż się ładnie zarumienią. Rybę podajemy z puree ziemniaczanym lub frytkami i dowolna surówką. U mnie była surówka z kiszonej kapusty.

Łosoś z Aromatycznym Pesto

Dzisiaj znalazłam się w „kulinarnym niebie”. Tak, ten obiad był przepyszny, a smaki i aromaty świetnie w nim współgrały. Głównym składnikiem dania był łosoś, za którym przepadam i który jest u mnie na pierwszym miejscu wśród wszystkich ryb. Podałam go na lekkiej świeżej surówce, z uduszonymi pieczarkami i orzechowo-pietruszkowo-czosnkowym sosem, taką moją wersją pesto.

filet z łososia
1 łyżka oliwy
sól
pieczarki

Rybę solimy, kładziemy na rozgrzanej patelni z oliwą i krótko pieczemy. Można także podać rybę gotowaną na parze. Pieczarki kroimy w grubsze plasterki, solimy i dusimy w garnku o grubym dnie, ja nie używam do tego celu żadnego tłuszczu.

Surówka: ½ sałaty lodowej, 1 marchewka, sok z ½ cytryny, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz.

„Niby Pesto”, czyli aromatyczny gęsty sos do ryby i pieczarek:

garść niesolonych orzeszków ziemnych
½ pęczka pietruszki
2 ząbki czosnku
sól, pieprz

3 łyżki oliwy

Łosoś z Cytrynowo - Kaparowym Sosem

Dzisiaj proponuję moją ulubioną rybę – łososia. Podałam go z bardzo aromatycznym śródziemnomorskim sosem, który ze względu na swój cytrynowy smak idealnie komponuje się z każdą rybą. Do kompletu były pomidory z cebulką, lekki i smaczny obiad, czyli tak jak najbardziej lubię.

3 dzwonki łososia

1 łyżka oliwy z oliwek

4 łyżki masła

sok z 1 cytryny

kapary

sól

świeżo mielony czarny pieprz

pomidor

cebula

Na rozgrzanej oliwie smażymy przyprawionego solą i pieprzem łososia. Kiedy jest już ładnie usmażony z obydwu stron, zdejmujemy go z patelni. Na patelnię wrzucamy masło, wciskamy sok z cytryny, przyprawiamy i czekamy chwilkę, aż masło się rozpuści. Wyłączamy gaz, do sosu dorzucamy kapary. Na talerzu układamy pokrojone w plasterki pomidory, przystrajamy je cebulą, pokrojoną w bardzo cieniutkie piórka. Obok kładziemy łososia i polewamy go sosem z patelni.

Smażony mintaj z warzywami

To, jak bardzo ryby są zdrowe wie każdy. Dlatego staram się, aby co najmniej raz w tygodniu zagościła na naszym talerzu jakaś dobra rybka. Często przyrządzam ją na parze, wtedy jest to dietetyczna wersja „light”, ale lubię też rybę pieczoną w piekarniku i smażoną tradycyjnie na patelni. Obok ryby oczywiście musi leżeć zdrowa świeża surówka lub bukiet warzyw podany na ciepło. Ja preferuję filety rybne, chociaż podobno smak ryby pieczonej w całości jest dużo lepszy. Może kiedyś skuszę się na rybę z głową i ogonem, na razie wybieram filety, które jak dla mnie są dużo łatwiejsze w obróbce i konsumpcji.

2 filety z mintaja
pół kapusty pekińskiej
2 duże marchewki (kroimy w cienkie słupki)
1 czerwona papryka (kroimy w paski)
olej
świeżo tarty imbir
2 ząbki czosnku (drobno siekanego)
1 łyżeczka brązowego cukru
papryka ostra, pieprz, sól
2 łyżki jasnego sosu sojowego
natka pietruszki
płatki migdałowe prażone
brązowy ryż

Filety obtaczamy w mące wymieszanej (pół na pół) z bułką tartą. Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju. Usmażoną rybę przykrywamy i odkładamy w ciepłe miejsce, żeby nie wystygła. Na patelnię wrzucamy marchewkę, paprykę, smażymy 3 minuty. Dorzucamy kapustę pekińską i dalej smażymy. Przyprawiamy solą, pieprzem, ostrą papryką, cukrem. Mieszamy, dodajemy czosnek i wszystko dusimy ok. 2 minut. Wyłączamy gaz, dodajemy natkę pietruszki. Warzywa dekorujemy prażonymi płatkami migdałowymi. Podajemy z brązowym ryżem.