Naleśniki z Rukolą i Serowym Sosem

Zawsze produkuję naleśniki z podwójnej porcji ciasta. To już prawie tradycja, że pierwszego dnia zjadamy naleśniki na słodko, a drugiego w wersji wytrawnej. Tym razem wymyśliłam bardzo trafne (oczywiście moim zdaniem) nadzienie. Nieco ostrzejsza w smaku rukola idealnie pasuje do łagodnych ziemniaków, a serowy sos świetnie dopełnia całego smaku. Wyszło zdrowe wegetariańskie danie, na pewno będę je wielokrotnie powtarzać, a sos, który wszystkim bardzo zasmakował będzie wykorzystywany także do innych potraw np. mięsnych.

Sos Serowy:

200 g - 2 serki topione (kostka 100g) łagodne np. Gouda

25 g masła

½ szkl mleka

Wszystkie składniki wrzucamy do rondelka i podgrzewamy na małym ogniu. Cały czas mieszając, czekamy, aż ser całkowicie się rozpuści, a sos będzie miał jednolitą konsystencję.

½ kg ziemniaków

1-2 czerwone papryki

1 duża cebula

rukola

sól morska czosnkowa

świeżo mielony kolorowy pieprz

1 łyżka oliwy

wcześniej usmażone naleśniki

Pokroją w kostkę cebulę i paprykę podsmażamy na oliwie. Ziemniaki wcześniej ugotowane w mundurkach, obieramy i kroimy w grubszą kostkę lub po prostu ugniatamy. Do ziemniaków dodajemy podsmażoną cebulę z papryką oraz umytą i odwirowaną rukolę, rukola musi być sucha. Wszystko przyprawiamy i mieszamy. Na naleśniki nakładamy farsz i zawijamy jak krokiety. Są dwie metody podgrzewania. Gotowy zawinięty naleśnik można podsmażyć na patelni lub podgrzać chwilkę w mikrofalówce. Następnie polewamy go sosem serowym i zajadamy ze smakiem.