Kilka Oliwek

Pierniczki ŻYCZĘ WSZYSTKIM WESOŁYCH ŚWIĄT !!!

2009-12-20T02:43:00.000-08:00

W ten cichy i jedyny w roku świąteczny wieczór

życzę Wam

aby spokój i szczęście ogarniały serca Wasze.
Nowych nadziei w nadchodzącym roku !

Świąteczne pierniczki piekłam ze swoją córeczką. Od razu widać, że ciasteczka są domowej roboty. Może daleko im do ideału, ale dla nas są najładniejsze na świecie, bo włożyłyśmy w ich zrobienie całe serduszka, a takie zrobione własnoręcznie smakują przecież i tak najlepiej. Najważniejsze, że tradycji świątecznej stało się zadość i ciasteczka są już upieczone, co oznacza, że Święta są tuż, tuż.....

Za przepis na ciasteczka dziękuję Agatce, a tutaj go znalazłam

Deser Tiramisu

2009-12-06T05:36:00.001-08:00

Nie mogłam odmówić Majeczce i postanowiłam przyłączyć się do akcji "Czas na kawę". Zarówno ja, jak i moja druga połówka, tak samo uwielbiamy kawę i wszelkie kawowe smaki. Pierwszym kawowym skojarzeniem jest dla mnie słynne tiramisu, łączy w sobie wszystko co najlepsze: śmietankowy i kawowy smak, gorzkie kakao i dla podkręcenia smaku jakiś dobry procencik.

W weekend zrobiłam szybszą i nieco zmienioną wersję tego przepysznego deseru. Powiem krótko, wyszło bajecznie, idealne połączenie smakowe i lekka konsystencja.

500 g serka mascarpone

200 g śmietany kremówki 30%

4 łyżki cukru pudru

250 ml mocnego naparu z kawy

4-5 łyżeczek cukru

brandy (ilość dostosowujemy do własnych preferencji)

100 g mlecznej czekolady

50 g deserowej czekolady

2 łyżki posiekanych orzeszków laskowych

biszkopty

Kremówkę ubijamy na sztywno, słodzimy cukrem pudrem i mieszamy z serkiem mascarpone. Do naparu z kawy dodajemy cukier i studzimy go. Czekoladę rozpuszczamy w miseczce nad parą wodną, dodajemy orzeszki, mieszamy. Biszkopty moczymy po kilka sekund w kawowym naparze, układamy w pucharku. Na biszkopty nakładamy masę serowo-śmietanową, polewamy czekoladą. Dalej układamy biszkopty i drugą warstwę masy serowej. Na samej górze polewamy deser ciepłą czekoladą.

Sajgonki w Wersji Light

2009-12-03T02:46:00.000-08:00

Ostatnio moje śniadania zaczęły istnieć jako „brunch”, czyli są jadane wczesnym popołudniem. W czasie kiedy jest już pora na drugie śniadanie, ja zaczynam swój pierwszy posiłek. Może to i lepiej, bo mam większe natchnienie na zjedzenie czegoś konkretniejszego i większe chęci na wykonanie bardziej skomplikowanej potrawy niż kanapka z serem i sałatą.

Dzisiaj zjadłam coś naprawdę smacznego i jakże zdrowego. Awokado, to jeden z moich ulubionych owoców, mojej córci zresztą też. Ona traktuje go jak ogórka, życzy sobie np. kanapkę z szynką i awokado pokrojone w cząstki, które dojada sobie do kanapki. Mnie to ogromnie cieszy, bo wiem że mnóstwo dorosłych ludzi nie przepada za awokado, a co dopiero dziecko.

papier ryżowy

¼ szklanki suchego ryżu

nieco ponad ½ szkl wody

1 awokado

½ czerwonej papryki

1 mała marchewka

słodko-pikantny sos chili

Ryż wcześniej ugotować, pozwolić mu przestygnąć. Papier ryżowy namoczyć przez kilka sekund w letniej wodzie, delikatnie osuszyć na ręczniku. Na papierze układać ugotowany ryż, pokrojoną w paski paprykę, awokado i marchewkę. Marchewkę potraktowałam obieraczką do warzyw, wychodzą wtedy bardzo cieniutkie paseczki, chrupiące i delikatne. Gotowe sajgonki najlepiej podawać z ostrym sosem.

Zielona Paryka Faszerowana

2009-11-13T01:59:00.000-08:00

Udało mi się kupić zielona paprykę za.... teraz uwaga.... 2zł za kg. Normalnie szok. Papryka cudna, jędrna, gładka, nie jakaś tam nadpsuta. Najchętniej wykupiłabym całą paletę i zawekowała, jednak ograniczyłam się tylko do 2 kg na bierzące potrzeby. Sześć sztuk od razu zostało przeznaczonych do faszerowania, reszta powędrowała do chińszczyzny i sałatek.

Mam dosyć „egipskich ciemności”, przez które nie mogę zrobić wyraźnych zdjęć. Jak Wy robicie, że Wam takie ładne zdjęcia wychodzą, bo ja zaczynam mieć depresję z powodu moich nieudanych fotek :((((

6 papryk

½ kg mięsa mielonego (u mnie wołowo-wieprzowe)

1 duża cebula

1 puszka krojonych pomidorów

1 ser feta

suszone oregano

sól

świeżo mielony pieprz

mielona słodka papryka

garść orzeszków nerkowców

1 łyżka oliwy

1 szkl ryżu (u mnie brązowy)

2 szkl wody lub dowolnego bulionu

Mięso podsmażamy na oliwie. Dodajemy pokrojoną cebulę, przyprawiamy. Dusimy wszystko przez ok. 15 minut. Następnie dodajemy pomidory, pokrojony ser feta i posiekane orzeszki, kilka zostawiamy do dekoracji. Wszystko mieszamy, wyłączamy gaz. Do mięsa dodajemy ugotowany wcześniej ryż, w proporcji 2:1 i jeszcze raz mieszamy cały farsz. Farszem napełniamy przygotowane wcześniej paryki tzn. pozbawione gniazd nasiennych. Papryki układamy ciasno w garnku lub naczyniu żaroodpornym, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy ok. 30 minut.

Naleśniki z Rukolą i Serowym Sosem

2009-11-04T23:39:00.000-08:00

Zawsze produkuję naleśniki z podwójnej porcji ciasta. To już prawie tradycja, że pierwszego dnia zjadamy naleśniki na słodko, a drugiego w wersji wytrawnej. Tym razem wymyśliłam bardzo trafne (oczywiście moim zdaniem) nadzienie. Nieco ostrzejsza w smaku rukola idealnie pasuje do łagodnych ziemniaków, a serowy sos świetnie dopełnia całego smaku. Wyszło zdrowe wegetariańskie danie, na pewno będę je wielokrotnie powtarzać, a sos, który wszystkim bardzo zasmakował będzie wykorzystywany także do innych potraw np. mięsnych.

Sos Serowy:

200 g - 2 serki topione (kostka 100g) łagodne np. Gouda

25 g masła

½ szkl mleka

Wszystkie składniki wrzucamy do rondelka i podgrzewamy na małym ogniu. Cały czas mieszając, czekamy, aż ser całkowicie się rozpuści, a sos będzie miał jednolitą konsystencję.

½ kg ziemniaków

1-2 czerwone papryki

1 duża cebula

rukola

sól morska czosnkowa

świeżo mielony kolorowy pieprz

1 łyżka oliwy

wcześniej usmażone naleśniki

Pokroją w kostkę cebulę i paprykę podsmażamy na oliwie. Ziemniaki wcześniej ugotowane w mundurkach, obieramy i kroimy w grubszą kostkę lub po prostu ugniatamy. Do ziemniaków dodajemy podsmażoną cebulę z papryką oraz umytą i odwirowaną rukolę, rukola musi być sucha. Wszystko przyprawiamy i mieszamy. Na naleśniki nakładamy farsz i zawijamy jak krokiety. Są dwie metody podgrzewania. Gotowy zawinięty naleśnik można podsmażyć na patelni lub podgrzać chwilkę w mikrofalówce. Następnie polewamy go sosem serowym i zajadamy ze smakiem.

Sałatka Śledziowa

2009-11-03T03:53:00.000-08:00

Co jakiś czas „chodzą” za mną śledzie, no po prostu już tak mam. Dodatkowo naoglądałam się na blogach przeróżnych sałatek, co jeszcze bardziej podziałało na moją teraźniejszą obsesję śledziową. Najczęściej robię sałatkę śledziową z buraczkami oraz w wersji „light”: z gotowaną marchewką, jabłkiem i jogurtem. Teraz naszło mnie na coś ostrego i konkretnego w smaku.

5 płatów śledziowych z zalewy octowej

4 ziemniaki ugotowane w mundurkach

2-3 jajka ugotowane na twardo

5 ogórków kiszonych

½ papryki czerwonej

por

3 łyżki oliwy

sól czosnkowa

świeżo mielony kolorowy pieprz

Kulinarna Fototerapia na Jesienne Smutki

2009-10-30T05:37:00.001-07:00

Lato, jesień, a niedługo zima.... Na niebie coraz więcej chmur, wiatr coraz bardziej przenikliwy, słońce coraz rzadziej obdarza nas swoimi ciepłymi promykami i dzień coraz krótszy. Podobno na jesienną depresję i stany przygnębienia oraz lenistwa (tutaj mówię o sobie) działa fototerapia. Ale czy samo patrzenie na ciepłe i rozgrzewające kolory pysznego deseru też wystarczy ?

Podczas kulinarnego eksperymentu należy zachować następującą kolejność: patrzenie (długo się nie da, bo ciągłe przełykanie śliny zaczyna być dokuczliwe), pałaszowanie (nierozerwalnie związane z mlaskaniem i wzdychaniem), na końcu staranne oblizanie łyżeczki. Dalej na naszej twarzy samoistnie pojawia się szeroki uśmiech, czujemy jak napływa fala endorfin i ogarnia nas cudowne uczucie pełnego relaksu i odprężenia.

Przetestowałam tą kontrowersyjną metodę i z pełną odpowiedzialnością stwierdzam, że działa i to jak.

Na 3 porcje:

1 duży jogurt naturalny

1 galaretka cytrynowa

5 plastrów ananasa z puszki

6 maślanych ciasteczek

suszona żurawina do dekoracji

Galaretkę rozpuszczamy w ½ litra gorącej wody. Połowę, czyli ok. 250 ml rozlewamy do 3 pucharków i odstawiamy do lodówki. Drugą połowę galaretki trzymamy poza lodówką, żeby była dłużej płynna. Kiedy galaretka się zetnie, do drugiej płynnej części wrzucamy ananasa i miksujemy go. Powstanie puszysty, piankowy ananasowy mus. Mus rozlewamy po równo do pucharków z galaretką. Odstawiamy na godzinę do lodówki. Następnie na mus wylewamy jogurt naturalny. Na samą górę sypiemy pokruszone ciasteczka i deser ozdabiamy suszoną żurawiną. Pycha.

Halibut w Cieście Piwnym

2009-10-28T01:53:00.000-07:00

Staram się, aby przynajmniej raz w tygodniu była na obiad ryba. Jest bardzo zdrowa - to wie każdy, ale dla mnie najważniejsze jest to, że rodzinka zjada ją ze smakiem i sama domaga się rybnego obiadu. Najprościej usmażyć rybę na patelni grilowej lub ugotować na parze. Ja postanowiłam wypróbować przepis na rybę smażoną w cieście piwnym i powiem Wam, że się wcale nie zawiodłam. Ryba ma super chrupiącą cienką warstwę ciasta, w środku jest wilgotna i smakuje wybornie. O procenty z piwa nie trzeba się bać, wszystkie ulatują podczas smażenia, zostaje tylko delikatny korzenny aromat.

Ciasto:
1 jasne piwo
1 jajko
1 szkl mąki pszennej
sól

4 filety rybne

olej słonecznikowy

Do mąki wbijamy jajko i cały czas mieszając dolewamy piwo, tak aby powstało ciasto o konsystencji ciasta naleśnikowego. Ciasto nie może być zbyt gęste. Solimy do smaku. Filety rybne obtaczamy w cieście i wrzucamy na rozgrzany olej. Smażymy aż się ładnie zarumienią. Rybę podajemy z puree ziemniaczanym lub frytkami i dowolna surówką. U mnie była surówka z kiszonej kapusty.

Szaszłyki drobiowe z dynią i brązowym ryżem.

2009-10-17T08:04:00.000-07:00

Kolejna propozycja szybkiego i smacznego obiadu. Mięso marynujemy przez minimum 2 godziny, a najlepiej przez całą noc. Warzywa można dać dowolne, ale przyznaję że z ananasem bardzo nam smakowało. Dynia i ananas to zgrana para. Do tego zdrowy, brązowy ryż i danie gotowe.

Marynata:
4 łyżki sosu chili słodko-pikantnego
1 łyżka oleju słonecznikowego
1 łyżeczka octu ryżowego

3 pojedyncze filety drobiowe
kawałek dyni
4-5 plastrów ananasa z puszki
1 cukinia
2 marchewki
garść mrożonego groszku
świeży tarty imbir
jasny sos sojowy
sól
świeżo mielony kolorowy pieprz
½ łyżeczki cukru demerara
olej

Mięso kroimy poprzecznie, w cienkie plasterki i wkładamy do marynaty. Następnie nabijamy je na patyczki i wrzucamy na patelnie grilową. Pokrojone warzywa (dyni ma być najwięcej) podduszamy w garnku na łyżce oleju, przez ok. 8 minut. Przyprawiamy według własnego smaku, na końcu dodajemy ananasa. Warzywa mają być al dente, jędrne i lekko chrupiące. Podajemy z ryżem brązowym lub basmati.

Sycąca Jesienna Zupa

2009-10-05T00:19:00.001-07:00

Czasu u mnie ostatnio straszliwie mało, taki debet czasowy ciągle mi doskwiera. Tydzień leci jak jeden dzień. Czekam na weekend, mam plany: że ugotuję to, upiekę to, a potem wszystko bierze w łeb, bo zawsze coś ważniejszego wypada. No trudno, cały czas mam nadzieję, że wkrótce wszystko wróci na normalne tory i będę mogła zwyczajniej funkcjonować. Tyle wspaniałych przepisów czeka na wypróbowanie, lista się wydłuża, a czas niestety nie jest z gumy, a szkoda bo naciągałabym taki „gumowy timer” na maksa. Na dodatek, jak to we wrześniu całą rodzinę wirusy już zdążyły wymęczyć, ja na końcu musiałam swoje potrójnie odchorować, zawsze na mnie na końcu kumulują się wszystkie zarazki.

Ale znalazłam chwilę na ugotowanie jesiennej, rozgrzewającej i sycącej zupy. Kiedy wiatr wieje za oknem i według przysłowia „nawet pies z budy nie chce wyjść” taka zupa jest idealna. A ostatnio moja psina, chociaż budy nie posiada, to faktycznie nosa spod koca nie chciała nawet wystawiać, na dwór to bardziej z przymusu szła niż obowiązku. Taka jaśniewielmożna dama się z niej zrobiła, nie chce swoich „hrabiowskich łapów” sobie moczyć, jak deszcz pada.

1 ½ wody lub dowolnego bulionu
4 kiełbasy śląskie
1 cebula
1 czerwona papryka
3 marchewki
3 średnie ziemniaki
½ selera
4 ząbki czosnku
1 puszka białej fasoli
1 puszka krojonych pomidorów
2 łyżki koncentratu pomidorowego
4 łyżeczki papryki słodkiej
gałka muszkatołowa
kmin rzymski
oregano
papryka ostra
sól
świeżo mielony czarny pieprz
1 łyżeczka cukru
1 łyżka oliwy
śmietana 12%
ser żółty

Na oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę kiełbasę. Po chwili dodajemy pokrojone w kostkę: cebulę, paprykę, marchewkę i seler, mieszamy wszystko, dusimy 2 minuty. Dorzucamy pomidory, koncentrat i przyprawiamy do smaku. Następnie dolewamy wodę lub bulion, dodajemy pokrojone ziemniaki i gotujemy całość przez ok. 20 minut. Na końcu dodajemy odsączoną i wypłukaną fasolę z puszki. Gotujemy jeszcze minutę dla połączenia smaków. Zupę podajemy z kleksem śmietany i posypujemy tartym serem.

Pyszna Sałatka "Soba, Awokado, Pomidor, Słonecznik"

2009-09-19T04:11:00.000-07:00

Sałatka zrobiona z tego co było pod ręką i zjedzona szybko w ramach obiadu. Może kogoś zdziwi, że akurat pod ręką miałam makaron soba, ale ostatnio właśnie ten makaron najczęściej gości na moim stole. Już zresztą pisałam, jak za nim szaleję :)
Sałatka jest właściwie prosta i łatwa do wykonania. Pomyślałam nawet, że nie będę jej umieszczać na blogu, ale smaki tak idealnie ze sobą współgrają i wszystko cudownie smakuje i wiem na pewno, że będę ją często powtarzać, więc wpisałam tutaj żeby nie zapomnieć proporcji. A może ktoś się skusi i ją zrobi.

1 rulonik makaronu soba
1 awokado
1 pomidor
½ małej cebuli
1 łyżka oleju z pestek winogron
garść (koniecznie) prażonego słonecznika
sól morska z czosnkiem
świeżo mielony pieprz

suszone płatki chilli

Filet Drobiowy po Hawajsku

2009-09-06T02:55:00.001-07:00

Dlaczego po hawajsku ? Nie wiem, może przez tego ananasa, a poza tym jakąś nazwę przecież trzeba podać. W naszej ulubionej restauracji, w której zajadamy się pysznym żurkiem w chlebie, często zamawiam podobne danie. To znaczy, jest tam także filet drobiowy, ananas i ser żółty, do tego wybieram zapiekane ziemniaczki ze śmietanowym sosem, pyyyycha.

Postanowiłam zrobić coś w podobnym stylu. Zmodyfikowałam jednak przepis, bo dodałam wędzoną szynkę. Dodatkami były młode ziemniaki i sałatka ze świeżych warzyw.

4 filety drobiowe
100 g wędzonej szynki szwarcwaldzkiej
3 plastry ananasa z puszki
ser żółty w plastrach
suszone oregano
sól
świeżo mielony kolorowy pieprz

Filety lekko rozbijamy tłuczkiem, przyprawiamy oregano, solą i pieprzem. Układamy je w żaroodpornym naczyniu, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy przez ok. 20 minut w piekarniku. Następnie wyciągamy mięso z piekarnika. Każdy filet zawijamy w szynkę, na górze układamy ananasa i na samym wierzchu przykrywamy serem. Filety wkładamy ponownie na ok. 5 minut do piekarnika. Kiedy ser się roztopi i przyrumieni danie jest gotowe.

Sałatka: sałata lodowa, blanszowana fasolka szparagowa, pomidor, zielone oliwki, olej słonecznikowy, odrobina majonezu, sól, pieprz.

Ryż z Kiełbasą i Warzywami

2009-09-04T01:01:00.000-07:00

W ramach czyszczenia lodówki, wyszło całkowicie improwizowane danie. Najważniejsze, że rodzince smakowało. Zaletą tego dania jest też to, że robi się je błyskawicznie i można podać z różnymi dodatkami np. z makaronem, kus-kusem, a nie tylko z ryżem.

A teraz będzie nie o kulinariach. Jak ja nie cierpię mycia lodówki, brrrrrrr :((((. Powiem tylko, że żadna z moich koleżanek tego nie lubi. Ciekawa jestem, czy tutaj znajdzie się choć jedna osoba, która napisze, że mycie lodówki sprawia jej przyjemność.

4 kiełbasy (u mnie były drobiowe)
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 paczka mrożonych warzyw: mieszanka cesarska (marchewka, kalafior, brokuł)
1 czerwona papryka
do smaku gałka muszkatołowa
suszone zioła do drobiu Kamis
mielona papryka słodka
świeżo mielony pieprz
sól
2-3 łyżki ketchupu, może być pikantny
1 mały kubeczek śmietany 18%

1 łyżka oleju słonecznikowego

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną w półplasterki kiełbasę. Po chwili dodajemy posiekaną cebulę. Następnie dorzucamy czosnek i pokrojoną w paski paprykę. Przyprawiamy wszystko według własnego smaku. Po 5 minutach dodajemy mrożone warzywa i całość dusimy, aż warzywa będą al dente. Na końcu dodajemy ketchup i śmietanę. Mieszamy dokładnie i danie gotowe. Podajemy z ryżem, makaronem lub kaszą.

Omlety na Słodko

2009-09-02T08:08:00.000-07:00

Omlety każdy zna i robi według własnego ulubionego przepisu. Ja swoje robię już od ładnych paru lat w jeden niezmienny sposób. Zasada jest prosta: na każde jajko przypadają dwie łyżki mąki. W omletach najważniejsze jest to, aby wyszły puszyste i delikatne.

U nas każdy je omleta na swój sposób, czyli mąż z konfiturą wiśniową, córka z syropem klonowym, a ja z cukrem pudrem. Można oczywiście też jeść ze wszystkim naraz, ważne żeby było na słodko :).

6 jajek
12 czubatych łyżek mąki pszennej
szczypta soli
mleko
olej

Z białek ubijamy sztywną pianę. W drugiej misce mieszamy żółtka, mąkę, sól i mleko. Mleka należy dolać tyle, aby wyszło dość gęste ciasto, gdyż potem rozrzedzimy je poprzez dodanie ubitych białek. Następnie porcjami dodajemy białka, ciasto mieszamy delikatnie łyżką. Na rozgrzanym oleju smażymy omlety.

Risotto z Grzybami według Jamiego Olivera

2009-08-29T01:19:00.000-07:00

Boczniaki kupione.... następna myśl, to co z takich cudnych okazów przyrządzić. Jak to co ? Risotto z grzybami....., aromatyczne, pyszne, z parmezanem..... tak, to był dobry wybór.

1 ½ litra gorącego bulionu drobiowego
400 g ryżu do risotto
oliwa
1 cebula
2 łodygi selera naciowego
sól morska
świeżo mielony pieprz
4 garście różnych grzybów (np. shiitake, pieczarki, boczniaki, kurki)
150 ml vermouthu lub białego wytrawnego wina
sok z 1 cytryny
25 g masła
świeży estragon lub natka pietruszki
2 garście parmezanu

Powyższy przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera „Jamie at home”

Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy posiekaną cebulę i seler. Po ok. 10 min. dodajemy ryż i wszystko mieszamy. Następnie wlewamy wino, czekamy chwilę aż wino odparuje. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dalej zaczynamy porcjami dolewać gorący bulion, cały czas mieszając ryż. Kiedy bulion zostanie wchłonięty przez ryż, dolewamy następną porcję. Trwa to ok. 30 minut. Po tym czasie dorzucamy ugrilowane wcześniej na suchej patelni grzyby. Dorzucamy świeże zioła, dodajemy sok z cytryny, sprawdzamy czy nie trzeba dosolić i wyłączamy gaz. Dodajemy masło i parmezan. Risotto musi być kremowe, ryż ma mieć odpowiednią teksturę, nie może być rozgotowany.

KEKS

2009-08-28T04:21:00.000-07:00

Ja wiem, że keks wszystkim kojarzy się ze świętami, ale ja miałam do zużycia parę białek, dlatego postanowiłam szybko ukręcić to ciasto. Zresztą my tak bardzo lubimy keksa, że możemy go jeść o każdej porze roku i nie moglibyśmy czekać na niego do świąt. Bakalie w domu zawsze są, wręcz muszą być, zawsze znajdzie się jakiś „domowy podgryzacz”, a nie wskazując palcem, to dobrze wiem kto jest tym największym „podgryzaczem” :)

4 białka
1 szkl cukru
cukier waniliowy
1 ½ szkl mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
125 g margaryny
bakalie (u mnie były: morele, rodzynki, płatki migdałowe, kandyzowana skórka cytrynowa)

Z białek ubijamy sztywną pianę. Pod koniec ubijania, porcjami dodajemy cukier i cukier waniliowy, dalej ubijając. Następnie dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy wszystko. Wlewamy roztopioną i ostudzona margarynę i jeszcze raz mieszamy mikserem. Na koniec dodajemy bakalie, mieszamy wszystko delikatnie łyżką.

Temp. Pieczenia 180 stopni, czas pieczenia ok. 50 minut.

Kolorowe Szaszłyki Drobiowe

2009-08-24T02:44:00.001-07:00

Już miałam opuścić stoisko warzywne, kiedy kątem oka zauważyłam, że uśmiechają się do mnie śliczne, malutkie i zgrabniutkie żółte cukinie. To prawdziwa rzadkość dostać takie ładne i nieduże okazy, bo najczęściej kupuję zieloną odmianę. Od razu pomyślałam, że będą idealne do szaszłyków. Z takiej cukini da się wykroić równe i odpowiedniej wielkości krążki, więc będą świetnie komponować się w kolorowych szaszłykach. Danie jest łatwe do wykonania, ale kluczem do sukcesu jest właśnie taka cukinia, wtedy efekt jest najlepszy.

2 filety drobiowe
3 nieduże żółte cukinie
1 czerwona papryka
słoik marynowanych cebulek
przyprawa do grila
sól

Mięso, cukinię i paprykę kroimy na równe kawałki. Mięso przyprawiamy dowolną przyprawą, odstawiamy na godzinę do lodówki. Następnie po kolei, nakładamy wszystko na specjalne drewniane patyczki. Szaszyłki pieczemy na grilu, patelni lub w piekarniku. Z tych proporcji wyszło mi 8 szaszłyków.

Ciabatta w 2 Wersjach - Szybko i Smacznie

2009-08-21T09:37:00.000-07:00

Jak zapowiedziałam, tak zrobiłam :) Czyli odmałpowałam od Gosi super fajny i super smaczny przepis na ciabattę. Poszłam nawet o krok dalej i zrobiłam dwie wersje tego dania. Myślę, że takich wersji może być znacznie więcej, wystarczy użyć ulubione rodzaje sera i wędliny. Mi najbardziej smakowała wersja z mozarellą i salami, ale ja uwielbiam wszystko z tym serem, a najbardziej lubię jego rozciągliwość i łatwość topienia. Za to mojej córce smakowała wersja z żółtym serem i szynką.
Dodam jeszcze, że ja swoje ciabatty nie zawijałam w folię, tylko upiekłam pod grilem.

1) Wersja:
ser mozzarella, salami, pomidor, cebula, sól, pieprz
2) Wersja:
ser żółty Złoty Mazur, szynka z indyka, pomidor, sól, pieprz

Tutaj jest oryginalny przepis, na którym się wzorowałam. Dziękuję Gosi za podsunięcie takiej smacznej propozycji kulinarnej.

Szarlotka

2009-08-17T01:17:00.000-07:00

Zamówienie było na szarlotkę, więc nie myśląc długo zagniotłam szybko kruche ciasto. Do środka powędrowały pyszne jabłuszka, a dla podkręcenia smaku sypnęłam garść orzechów włoskich. Od dawna nie stosuję innego ciasta na szarlotkę, po wielu próbach i nieudanych eksperymentach ten przepis jest u mnie numerem pierwszym. Ciasto zawsze doskonale wychodzi i wszystkim gościom smakuje.

300 g mąki pszennej
200 g mąki krupczatki
1 ¼ szkl cukru
cukier waniliowy
250 g dobrej margaryny
6-8 łyżek mleka
1 duże jajko
mały proszek do pieczenia

*opcjonalnie orzechy włoskie lub inne

Z powyższych składników szybko zagniatamy ciasto, nie wyrabiamy go długo. Ciasto dzielimy na dwie części, wkładamy do woreczków i schładzamy przez min. 1 godz. w lodówce. Następnie jedną częścią ciasta wyklejamy dno foremki, dalej wykładamy jabłka, sypiemy orzechy i na samą górę układamy drugą część ciasta.
Czas pieczenia ok. 50 minut temp. 220 stopni.

Jabłka można dać dowolne. Najlepsze są własnej roboty, pokrojone i uduszone z cukrem jak na dżem. Można użyć gotowych jabłek ze słoika lub po prostu utrzeć jabłka na tarce, bez wcześniejszego smażenia.

Kolorowa Lekka Sałatka

2009-08-12T05:04:00.000-07:00

Ostatnio prawie codziennie serwuję swojej rodzince sałatkę ze świeżych owoców lub warzyw, bo jak tu nie korzystać z takiego dobrodziejstwa.
Poza tym zauważyłam, że rodzinka lubi jak ktoś (tym „ktosiem” jestem oczywiście ja) poda pod nos, wymyje, obierze i pokroi, bo chociaż wszystko leży w zasięgu ręki, to rodzince nie bardzo chcę się wziąć do łapki. Z oszczędności i dbałości o zdrowie rodzinki, szczególnie tej młodszej części, wymyślam różne zestawy owocowo-warzywne. Dobrze, że sama uwielbiam je jeść, więc przygotowanie sprawia mi prawdziwą radość.

Przepis na tą sałatkę znalazłam w książce „Zima w Kuchni” i chociaż na dworze grzeje słonko, a o śniegu nikt nawet nie myśli, to przepis jest wart zrobienia. Wszystkie składniki można dostać świeże, ogórek pachnie teraz ogórkiem, pomidor pomidorem, nie to co zimą, kiedy wszystkie warzywa mają ładny kształt, ale smaku żadnego.

główka kapusty pekińskiej (u mnie sałata lodowa)
2 połówki brzoskwini z puszki (u mnie świeża brzoskwinia)
2 łodygi selera naciowego
ogórek zielony
pomidor
2 łyżki majonezu (można zastąpić jogurtem)
łyżka posiekanej zieleniny
sól

mielony kolorowy pieprz

Naleśniki Ruskie

2009-08-11T05:16:00.001-07:00

W końcu wypróbowałam przepis, który widziałam kiedyś u Gosi. Namierzałam się na te naleśniki już od dawna. Pomyślałam, że skoro lubimy pierogi ruskie, to pewnie zasmakują nam naleśniki ruskie i tak też było. Polecam wszystkim ten przepis, naleśniki są bardzo smaczne, szczególnie kiedy przypiecze się je na patelni, są cudownie chrupiące.

Ciasto na naleśniki robiłam z własnego przepisu.

Tutaj jest oryginalny przepis. Oczywiście proporcje należy dostosować do własnych potrzeb i ilości domowników.

WYRÓŻNIENIE

2009-08-11T04:00:00.000-07:00

Mój blog został nominowany do Kreativ Blogger Award oraz Beautiful Blog Award.

Za to zaskakujące, ale bardzo miłe wyróżnienie dziękuję przesympatycznej Gosi.

Zasady:
1. Podziękować osobie, która Cię nominowała.
2. Skopiować logo Kreativ Blogger Award i umieścić na blogu.
3. Zamieścić również link do osoby, która Cię nominowała.
4. Napisać o sobie 7 rzeczy, które mogą kogoś zainteresować.
5. Wybrać 7 blogów do nagrody.
6. Umieścić linki do nominowanych blogów.
7. Na każdym z nich umieścić komentarz, tak aby wiedzieli, że zostali wybrani.

Dobra, a teraz parę słów o sobie, w końcu podczytuję co inni piszą, więc sama muszę też sprostać powyższym zasadom.

1. Uwielbiam podróżować. Najchętniej nad ciepłe morze, wyleguję się wtedy na plaży i wygrzewam w słońcu jak jaszczurka.
2. Marzę o podróży do Kraju Długiej Białej Chmury czyli do Nowej Zelandii. Fascynuje mnie ten przepiękny kraj składający się w całości z wysp.
3. Nie potrafiłabym żyć bez świeżych owoców i warzyw, przepadam za różnymi sałatkami i surówkami. Sama wymyślam ich setki, niektóre kompozycje smakowe są tak dziwaczne, że tylko ja jestem w stanie je zjeść.
4. Jestem zodiakalnym lwem, tak samo jak mój mąż. Dwa lwy pod jednym dachem to jest coś.
5. Największe szczęście to dla mnie moja rodzina.
6. Nienawidzę obłudy i zakłamania. Wyznaję zasadę, że lepsza jest najgorsza prawda niż najlepsze kłamstwo.
7. Mam w domu psinę - jamniczkę, która nazywa się Frytka. Nie muszę nic więcej dodawać, na każdym kroku widać moje zamiłowania kulinarne :) Gdybym mogła dopisać ósmy punkt napisałabym, że jestem strasznym łasuchem.

I jak tu wybrać siedem blogów ? To bardzo trudne zadanie, bo każdy blog w pełni zasługuje na takie wyróżnienie. Oto blogi, które nominowałam, mam nadzieję że sprawię im tym trochę radości:

monsai – kuchnia monsai
szarlotek – cukiernicze kreacje charlotte
grumko – Kuchnia Ireny i Andrzeja
Ewa – Moja Kuchnia w Irlandii
Alexandra – Kulinarnie - na słodko
Marghe – Misz Masz
Majka – Kalejdoskop Kulinarny

Sałatka z Makaronem Soba i Awokado

2009-08-03T07:27:00.000-07:00

Czy ja już mówiłam, że niedawno zakochałam się w pewnym makaronie ? Aha, mówiłam :) To powiem jeszcze raz, mam fisia na punkcie makaronu soba. Urzekł mnie jego lekko orzechowy delikatny smak i ostatnio często gości na moim stole, żeby nie powiedzieć w moim brzuchu. Tym razem była sałatka, którą będę robić naprawdę często, bo wszystkie jej smaki i aromaty mocno przemawiają do mojego podniebienia.

1 ½ szkl ugotowanego makaronu soba
1 awokado
½ papryki czerwonej

1 utarta marchewka
świeża kolendra

Sos:
2 łyżki oleju z pestek winogron
1-2 łyżki masła orzechowego
2 ząbki czosnku
1 papryczka piri-piri
sok z 1 limonki
2 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżeczka brązowego cukru
sól

pieprz

Ciasteczka Owsiane z Masłem Orzechowym i Czekoladą

2009-07-31T10:38:00.000-07:00

Od dłuższego czasu moje 9 letnie dziecię zamęczało mnie pytaniami, kiedy upieczemy ciasteczka. Nie za bardzo mam ochotę na pieczenie ciastek, kiedy za oknem grzeje słońce. Jednak znalazłam świetny przepis na owsiane ciasteczka, a ponadto kupiłam masło orzechowe, które akurat także było w ich składzie. Ciastek napiekłyśmy 3 blachy, następnym razem zrobię z połowy porcji. Najważniejsze, że córcia zadowolona, obdarowała wszystkie koleżanki swoimi małymi wypiekami.

Chunky Peanut Butter and Oatmeal Chocolate Chipsters:

3 szkl płatków owsianych
1 szkl mąki
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
¼ łyżeczki soli
226 g masła
1 szkl masła orzechowego (chunky or smooth)
1 szkl cukru
1 szkl brązowego cukru
2 średnie jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 ½ szkl czekoladowych czipsów

Wszystkie składniki wymieszać łyżką w misce. Na blachę wyłożoną pergaminem wykładać małe porcje, lekko rozpłaszczać. Temp. 200 stopni, czas piecz. ok. 15 minut.

Przepis pochodzi z książki Dorie Greenspan „Baking from my home to yours” .

Lekki Sernik na Zimno z Malinami

2009-07-27T03:05:00.001-07:00

Miał być tort, w końcu to urodziny, ale skończyło się na pysznym lekkim serniku. Pytacie czyje to urodziny? No dobra, przyznaję się, moje :) Właśnie piję kawę i zajadam kawałek smakowitego urodzinowego serniczka, który notabene sama sobie zrobiłam. Za to obiadu dzisiaj nie gotuję, małżonek coś tam podobno wykombinował, ale to ma być niespodzianka. Szykuje się imprezka :).
Siedzę z mokrymi włosami, czekam aż mi wyschną i tak sobie myślę, jak ten czas leci. Dzieciom się wszystko strasznie dłuży, każda minuta to prawie godzina. Teraz widzę, że im człowiek starszy, tym bardziej docenia każdą chwilę. Ale się zamyśliłam...... lepiej pójdę sobie ukroić jeszcze mały kawałeczek sernika......

750 g mielonego twarogu
400 g greckiego jogurtu naturalnego
½ szkl cukru
1 mały cukier waniliowy
żelatyna (porcja na ½ litra wody)
¼ szkl wody

250 g malin
2 galaretki poziomkowe

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia. Twaróg miksujemy z jogurtem, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Do zimnej żelatyny dodajemy 2 łyżeczki masy serowej, szybko mieszamy, następnie cienką strużką wlewamy żelatynę do miski z masą serową, cały czas miksując. Gotową masę wylewamy na wcześniej upieczony biszkopt. Ciasto wkładamy do lodówki. Po godzinie na wierzchu ciasta układamy maliny i zalewamy je galaretką.

biszkopt:
2 jajka
½ szkl mąki
1-2 łyżki kakao
½ szkla cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka ubijamy z cukrem, po trochu dodajemy po mąki wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Masę wylewamy na tortownicę wysmarowaną masłem i wysypaną tartą bułką. Temp. 200 stopni, czas pieczenia 20 minut.

Shake Melonowo - Jogurtowy

2009-07-25T03:28:00.000-07:00

Ostatnio często chodzę na pobliski targ, gdzie nie spojrzę arbuzy i chociaż je lubię, to nabrałam ochoty na ich smacznego kuzyna czyli melona. Melon to gatunek ogórka, czyli roślina dyniowata. Pod grubą skórą kryje się soczysty miąższ, składający się w 90% z wody. Melony zawierają dużo witaminy C oraz ekwiwalentu retinolu.

Pogoda za oknem pochmurna, trzeba więc sobie poprawić nastrój letnim, orzeźwiającym i zdrowym koktajlem.

1 Melon Galia (cucumis melo)
400 g jogurtu naturalnego
2 łyżki cukru
sok z 1 cytryny

Melona dokładnie obieramy z grubej skóry. Kroimy na mniejsze kawałki. Do wysokiego naczynia wrzucamy podzielonego melona, dolewamy jogurt naturalny, dodajemy cukier i sok z cytryny. Wszystko miksujemy, najlepiej ręcznym blenderem. Shake po chwili jest gotowy, należy go koniecznie schłodzić w lodówce, wtedy smak jest orzeźwiający i bardziej wyraźny.

KusKus z Mięsem i Warzywami

2009-07-24T01:57:00.000-07:00

Danie wymyślone na poczekaniu. Nie dość że robi się je ekspresowo, to jednomyślnie zostało stwierdzone, że jest bardzo smaczne. Przepis zapisany i na pewno do wielu powtórek.

kuskus
½ kg mięsa mielonego z indyka (lub innego)
1 łyżka oleju
1 duża cebula
4-5 ząbków czosnku
1 duża lub 2 małe cukinie
½ puszki kukurydzy
1 puszka krojonych pomidorów
2 łyżeczki suszonej bazylii
2 łyżeczki suszonego oregano
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka cukru
sól
świeżo mielony pieprz

Na oleju podsmażamy mięso z cebulką i czosnkiem. Przyprawiamy i pozwalamy, aby wszystko poddusiło się jakieś 20 minut. Następnie dodajemy pomidory z puszki, kukurydzę i cienko pokrojoną cukinię. Mieszamy i dusimy wszystko razem, aż cukinia zmięknie. Kuskus przygotowujemy wcześniej według przepisu na opakowaniu.

BLOK CZEKOLADOWY

2009-07-22T01:31:00.000-07:00

Wiedziałam, że ten dzień musi kiedyś nadejść. Dzień, w którym na moim blogu pojawi się blok czekoladowy. Pamiętam jak pierwszy raz zrobiłam go dla swojego męża, wtedy jeszcze chłopaka. Kiedy go spróbował był w siódmym niebie, a przecież tak łatwo się go robi, najwięcej czasu zajmuje czekanie kiedy chłodzi się w lodówce. I tak od wielu lat, moja Połówka systematycznie prosi się o ten smakołyk, woli go od najbardziej wyszukanego ciasta, ma być blok i już.

Przepis jest stary jak świat, pamięta jeszcze czasy licealne.

3 szkl mleka w proszku
1 kostka masła
2 łyżki kakao
1 szkl cukru
½ szkl mleka
cukier waniliowy
ok. 250 g herbatników

opcjonalnie kandyzowane owoce

Masło podgrzewamy z cukrem i cukrem waniliowym. Cukier musi się rozpuścić. Zdejmujemy z kuchenki. Dodajemy kakao i mleko. Masę studzimy. Następnie do masy dodajemy mleko w proszku, ciągle mieszając mikserem. Na końcu dodajemy pokruszone na małe kawałeczki ciastka. Formę, najlepiej keksówkę wykładamy folią spożywczą, wylewamy do niej masę i wkładamy do lodówki.

Ja tym razem dodałam jeszcze kandyzowaną papaję.

Sałatka Roszponka i Gorgonzola

2009-07-21T01:09:00.001-07:00

Długo wahałam się nad zrobieniem tej sałatki. Teraz wiem, że zupełnie niepotrzebnie. Gorgonzola to ser pleśniowy o ostrym zapachu, kremowej konsystencji i specyficznym smaku , cały czas zastanawiałam się jak będzie pasował do reszty składników. Okazuje się, że pasuje i to jak !!!

4 ugotowane buraki
50 g sera Gorgonzola

roszponka
garść orzechów włoskich
2 łyżki oleju słonecznikowego
1 łyżeczka octu balsamicznego
szczypta cukru
sól

pieprz

Naleśniki z Morelami

2009-07-20T00:52:00.001-07:00

Nie mogę się oprzeć świeżym morelom. Lubię suszone, czasami sobie je podgryzam podczas oglądania filmu, zawsze dodaję je do keksu. Ale teraz chcę się nacieszyć ich naturalnym smakiem, w końcu tylko w sezonie można takie dostać. Wymyśliłam, że będę idealne do naleśników, serka waniliowego i słodkiego syropu klonowego. Wszystko cudownie smakowało. Oczywiście najbardziej zadowolona z takiego obiadu była moja córcia, bo które dziecko nie lubi naleśników.

Ciasto robię według poniższych proporcji. Wychodzi sporo naleśników, tak że starcza na dwa obiady dla 3 osobowej rodziny. Na jeden obiad proporcje trzeba podzielić na pół. Wszystkie składniki miksujemy, ciasto odstawiamy na pół godziny.

4 jajka
3 szkl mąki pszennej tortowej
2 ½ szkl mleka
1 szkl wody
szczypta soli

świeże morele
½ kg serka waniliowego Delfiko

syrop klonowy

Spaghetti Neapolitana

2009-07-17T04:30:00.001-07:00

Dzisiaj klasyka kuchni włoskiej - spaghetti z sosem pomidorowym. Już od dłuższego czasu robię ten sos według takiego samego schematu, ta wersja smakuje nam najbardziej. Do spaghetti bolognese dodaję mieloną wołowinę, którą najpierw podsmażam z cebulką i czosnkiem, dalej jest tak samo. No i niezwykle ważnym dodatkiem jest ser, oczywiście musi to być parmezan. U nas jest zawsze oryginalny Parmigiano Reggiano, nie jest to najtańszy ser, ale tego smaku nie zastąpi żaden inny ser.

makaron spaghetti
1 puszka pomidorów bez skóry
1 kartonik przecieru pomidorowego
1 słoiczek przecieru pomidorowego 30%
2 łyżki oliwy z oliwek
5 ząbków czosnku
1 średnia cebula
1 łyżeczka cukru
bazylia najlepiej świeża
2 łyżeczki papryki słodkiej
sól, pieprz
parmezan

Na oliwie podsmażamy cebulę i czosnek. Dodajemy pomidory z puszki. Przyprawiamy cukrem, papryką słodką, solą, pieprzem i bazylią. Następnie dodajemy obydwa przeciery pomidorowe, ten z kartonika i ten ze słoiczka. Wszystko mieszamy i gotujemy ok. 20 minut. Następnie sos należy zmiksować, ja używam do tego celu blendera ręcznego tzw. żyrafkę. Makaron gotujemy al dente, polewamy go gotowym sosem, całość posypujemy wiórkami parmezanu.

Kuchnia Japońska - Makaron Soba

2009-07-14T01:34:00.001-07:00

Nie będę po raz kolejny rozpisywać się, jak bardzo lubię wszystkie azjatyckie smaki. Tym razem podałam gryczano-pszenny makaron soba, który jest jednym z najbardziej znanych i cenionych za walory zdrowotne makaronów w kuchni japońskiej. Ma on lekko orzechowy posmak i muszę powiedzieć, że od teraz jestem prawdziwą fanką tego makaronu. Dobrze, że go w końcu wypróbowałam, na pewno będę go teraz często przyrządzać.

makaron soba
2 filety z kurczaka
2 marchewki
1 czerwona papryka
1 mały brokuł lub paczka mrożonego
cebulka dymka
świeże kiełki lub z puszki
olej sezamowy, kilka kropli
ziarno sezamowe dla smaku i ozdoby

Marynata:
2 łyżki oleju słonecznikowego
3 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżeczka cukru brązowego
1 łyżka octu ryżowego
4 ząbki czosnku
świeżo tarty imbir
chili
sól, pieprz

Kurczaka pokroić na małe kawałki i zamarynować przez godzinę. Następnie wrzucić mięso z całą marynatą na rozgrzaną patelnię lub woka. Smażyć ok. 10 minut. Dalej dorzucić pokrojoną paprykę, brokuła podzielonego ma małe cząstki, po 5 minutach dodać tartą marchewkę. Smażyć wszystko razem przez chwilę. Na koniec dodać cebulę dymkę i kiełki. Zdjąć danie z ognia i doprawić kilkoma kroplami oleju sezamowego. Ugotowany wcześniej makaron soba połączyć z mięsem i warzywami, całość posypać sezamem.

Tort Truskawkowo - Kawowy

2009-07-11T03:31:00.000-07:00

Córcia wyjechała do dziadków, więc cieszymy się wolną chatą i nieograniczonym czasem. Dzieci nie ma, więc czas zrobić imprezę ! Stanęłam na wysokości zadania i dla gości postanowiłam zrobić tort. Chciałam się jeszcze trochę nacieszyć truskawkami, a poza tym w końcu mogę zrobić deser w wersji tylko dla dorosłych. Po pierwsze biszkopt nasączyłam dość mocnym rumem Amaretto, a do kremu dodałam mieloną kawę. Wszystkim bardzo smakowało takie połączenie smaków.

Biszkopt upiekłam z tego przepisu.

Poncz:
200 ml przegotowanej wody, 3 łyżki Amaretto, 2 łyżki cukru

½ litra śmietany kremówki 36%
4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny
5 łyżek wody
½ kg truskawek
1 łyżeczka mielonej kawy

Upieczony i wystudzony biszkopt przekroić na dwa lub trzy krążki. Wszystkie krążki nasączamy ponczem. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestudzenia. Kremówkę ubijamy z cukrem. Do zimnej żelatyny dodajemy po łyżeczce kremówki i mieszamy, następnie całość wlewamy do ubitej śmietany i wszystko jeszcze krótko ubijamy mikserem. Masę dzielimy na dwie równe części. Do jednej masy dodajemy drobno pokrojone truskawki, do drugiej kawę. Biszkopty przekładamy masą truskawkową. Na wierzchu i po bokach smarujemy tort masą kawową i dowolnie ozdabiamy.

Filet Drobiowy i Sos Carry

2009-07-09T01:17:00.000-07:00

Oto danie idealne na upalne dni. Lekkie i zdrowe, a przy tym szybko i łatwo się je robi.

Sos Curry:

200 ml śmietany 12%
2 łyżki majonezu
2 łyżeczki musztardy
½ łyżeczki curry
½ łyżeczki słodkiej papryki

sól
pieprz

Grilowany filet z kurczaka układamy na dowolnej sałacie. U mnie jest to mieszanka najróżniejszych sałat. Dodajemy wcześniej namoczone i odcedzone rodzynki. Wszystko polewamy sosem curry. Smacznego.

Omlet z Papryką i Parmezanem

2009-07-08T01:13:00.000-07:00

Na dzisiejsze śniadanie zachciało mi się czegoś jajecznego i wypadło na omlet. Najbardziej smakuje mi w omlecie jego chrupiący spód i to, że z najróżniejszymi dodatkami smakuje zawsze wybornie. Do tego był chlebek ze słonecznikiem i sok mandarynkowy. Lubię tak rozpoczynać dzień.

3 jajka
¼ szkl wody
cebula dymka
½ papryki czerwonej
ser parmezan
1 łyżeczka oliwy
sól, pieprz

Jajka z wodą rozkłócić widelcem w misce. Przyprawić do smaku. Dodać pokrojoną drobno paprykę i cebulę dymkę. Oliwę wlać na patelnię. Kiedy patelnia się rozgrzeje wylać na nią masę jajeczną. Teraz dodać do masy start parmezan. Jajka należy delikatnie podważać bez ruszania brzegów masy, tak aby cała masa się ścięła, ale nie wolno mieszać. Następnie omlet złożyć na pół i przełożyć na talerz. Można także na wierzchu posypać tartym parmezanem i ozdobić cebulką.

Zapiekane Warzywa w Śmietanowym Sosie

2009-07-07T00:47:00.000-07:00

Wczoraj nie chciało mi się gotować tradycyjnego obiadu. Może to wina upałów, a może po prostu naszła mnie ochota na wegetariańskie jedzenie. Mój organizm co jakiś czas doprasza się bezmięsnych dań, a mi to bardzo pasuje, bo wszystkie warzywa lubię, a szczególnie teraz, kiedy są takie świeże i młode. Wymyśliłam więc taką łatwą zapiekankę, którą można podać np. do ryby, do mięsa lub zjeść z makaronem lub ryżem, jak kto lubi.

1 średni młody kalafior
3 młode marchewki
400 g pieczarek
1 duży kubeczek śmietany 12%
2 łyżki mąki
świeżo mielone lub utłuczone w moździerzu ziarno kolendry
mielony kmin rzymski
sól
pieprz
opcjonalnie płatki suszonego chili

Kalafior i marchewki ugotować al dente. Pieczarki udusić i odcedzić. W naczyniu żaroodpornym układamy dowolnie warzywa. Śmietanę dokładnie mieszamy z mąkę, żeby nie było grudek i przyprawiamy. Gotowym sosem śmietanowym zalewamy warzywa i wkładamy na ok. 30 minut do piekarnika. Temp. 200 stopni. Upieczone warzywa można posypać suszonymi płatkami chili.

Łosoś z Aromatycznym Pesto

2009-07-05T07:05:00.000-07:00

Dzisiaj znalazłam się w „kulinarnym niebie”. Tak, ten obiad był przepyszny, a smaki i aromaty świetnie w nim współgrały. Głównym składnikiem dania był łosoś, za którym przepadam i który jest u mnie na pierwszym miejscu wśród wszystkich ryb. Podałam go na lekkiej świeżej surówce, z uduszonymi pieczarkami i orzechowo-pietruszkowo-czosnkowym sosem, taką moją wersją pesto.

filet z łososia
1 łyżka oliwy
sól
pieczarki

Rybę solimy, kładziemy na rozgrzanej patelni z oliwą i krótko pieczemy. Można także podać rybę gotowaną na parze. Pieczarki kroimy w grubsze plasterki, solimy i dusimy w garnku o grubym dnie, ja nie używam do tego celu żadnego tłuszczu.

Surówka: ½ sałaty lodowej, 1 marchewka, sok z ½ cytryny, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz.

„Niby Pesto”, czyli aromatyczny gęsty sos do ryby i pieczarek:

garść niesolonych orzeszków ziemnych
½ pęczka pietruszki
2 ząbki czosnku
sól, pieprz

3 łyżki oliwy

Koktajl Kokosowo - Jagodowy

2009-07-03T01:47:00.000-07:00

Oto moja druga propozycja w ramach akcji „Jagodowo nam”. Wcześniej było coś na ząb, więc teraz będzie koktajl. Bardzo smaczny kokosowo-jagodowy. Moje dwa ulubione połączenia smakowe. Takie smaki lodów gałkowych zawsze wybieram, czasami zamiast jagód jest czarna porzeczka.

200 ml mleczka kokosowego
200 ml jogurtu naturalnego
1 szkl jagód
2 łyżki cukru
sok z ½ limonki

Wszystkie składniki zmiksować i gotowe. Dla gości koktajl ozdobić wiórkami kokosowymi i plasterkiem limonki.

JAMBALAYA

2009-07-01T08:36:00.000-07:00

Ze wszystkich owoców morza najbardziej lubię krewetki. Wczoraj udało mi się kupić okazałe krewetki tygrysie i od razu przypomniałam sobie o przepisie, który chodził za mną już od pewnego czasu. Jest to jambalaya znanej Brytyjki Delii Smith, która w swoim kraju jest uważana za ikonę i prawdziwego eksperta od spraw kulinarnych. Świetne jednogarnkowe danie, a to co zostanie można zamrozić na potem.

Oryginalny przepis:

8 krewetek królewskich

10 dag kiełbasy chorizo

1 cebula

2 ząbki czosnkuzielone chili

2 łodygi selera

żółta, zielona lub czerwona papryka

3 pomidory

liść laurowy

17 dag ryżu długoziarnistego

350 ml bulionu rybnego

1 łyżka sosu Tabasco

garść pietruszki i szczypiorku

Tutaj jest dokładnie opisany sposób wykonania dania.

Placki z Jagodami

2009-06-26T04:03:00.000-07:00

Kiedy tylko zobaczyłam nową akcję kulinarną: „jagodowo nam”, od razu wiedziałam, że w najbliższych dniach zagoszczą na moim stole placuszki z jagodami. Robi się je szybko i w smaku są nieco inne niż tradycyjne placki. Oczywiście to zasługa składników, dzięki którym placki są zdrowsze, a dzieciom można w nich przemycić trochę cennych witamin.

2 szkl mąki pszennej
1 szkl mąki kukurydzianej
½ szkl płatków owsianych lub dowolnego musli
2 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
400 ml mleka
5 jajek
2 małe cukry waniliowe
ok. 300 g jagód
olej do smażenia

cukier puder
kwaśna śmietana lub jogurt naturalny

Placki robimy metodą muffinkową. W jednej misce mieszamy suche składniki, w drugiej mokre. Następnie mokre składniki wlewamy do suchych i wszystko razem mieszamy. Na patelnię wlewamy odrobinę oleju, łyżką kładziemy nieduże placki i na nie wysypujemy jagody. Po chwili placki obracamy na drugą stronę. Upieczone placki posypujemy cukrem pudrem i podajemy z kwaśną śmietaną, a dla dbających o linię z jogurtem naturalnym.

Przekąski z Pikantnym Tuńczykiem

2009-06-21T02:31:00.000-07:00

Oto propozycja sałatki, którą można podać gościom na chrupiących tostach. Tak zaserwowana jest bardzo smaczną i zdrową przekąską. Sałatkę można przygotować dzień wcześniej, będziemy mieć wtedy więcej czasu dla gości.

1 puszka tuńczyka w oleju
3 ogórki korniszony
1 pomidor
1 ostra papryczka piri-piri
natka pietruszki
sól
świeżo mielony pieprz
2 łyżki majonezu lub gęstej śmietany
kilka kromek pieczywa tostowego

Tuńczyka odsączyć z oleju, wrzucić do miski. Dodać pokrojone drobno korniszony, papryczkę i pomidora. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać posiekaną natkę pietruszki oraz majonez i wszystko delikatnie wymieszać. Tosty zrobić nieco wcześniej, aby zdążyły przestygnąć. Gotową sałatkę układać na zimnych tostach.

Spaghetti z Sosem Pieczarkowym i Fetą

2009-06-19T06:31:00.000-07:00

Dzisiaj było, łatwo, szybko i przyjemnie.... no i wegetariańsko.

500 g makaronu spaghetti
500 g pieczarek
cały pęczek szczypiorku
180 g śmietany 12%
2-3 łyżki mąki pszennej
ser feta
sok wyciśnięty z ½ cytryny
sól
świeżo mielony pieprz
1 łyżka oliwy

Makaron ugotować al dente, odcedzić na sitku. Pieczarki pokroić dowolnie, wrzucić na rozgrzaną oliwę, przyprawić i podsmażyć chwilkę. Następnie dolać pół szklanki wody, sok z cytryny i dusić pieczarki jeszcze ok. 15 minut. Śmietanę dobrze wymieszać z mąkę, tak żeby nie było żadnych grudek. Do śmietany dolać odrobinę gorącej wody z garnka, wymieszać i wszystko po woli, ciągle mieszając wlewać do sosu pieczarkowego. Pogotować przez 5 minut, aż sos zgęstnieje. Wyłączyć gaz, dorzucić posiekany szczypiorek. Fetę układać na makaronie polanym gorącym sosem.

Ekspresowa Sałatka z Farfallami

2009-06-16T01:10:00.000-07:00

250 g makaronu farfalle
150 g gotowanej szynki
1 mała puszka młodego groszku z marchewką
½ czerwonej papryki
suszone oregano
sól
świeżo mielony pieprz
3-4 łyżki majonezu
natka pietruszki

Makaron ugotować al dente, zahartować, odsączyć z wody. Do dużej miski wrzucić makaron, groszek z marchewką (pokrojoną na małe kawałeczki) i szynkę pokrojoną w kostkę. Przyprawić oregano, solą i pieprzem. Dodać majonez i delikatnie wszystko wymieszać. Udekorować natka pietruszki, którą można także dodać do sałatki.

Roladki z Mozarellą i Salami

2009-06-14T07:21:00.000-07:00

Od paru dni byłam prześladowana przez mozarellę, która za każdym razem gdy otwierałam lodówkę kulała się wprost na mnie. W końcu nie wytrzymałam i dzisiaj postanowiłam złośliwie zapakować ją do roladek drobiowych. I dobrze zrobiłam, bo danie wyszło niezwykle smaczne, a moja 9 letnia córka oświadczyła, że takich dobrych obiadów to w żadnej restauracji nie ma. Dla mnie był to naprawdę duży komplement, prawie jak od największego krytyka kulinarnego :)

3 filety z piersi kurczaka
1 mozarella
10 plasterków salami
bazylia

sól
świeżo mielony kolorowy pieprz
Na panierkę: mąka pszenna, bułka tarta, 2 jajka, sól, pieprz

olej do smażenia

Filety drobiowe rozbijamy tłuczkiem na dość cienkie płaty. Na każdym płacie układamy po 3-4 plasterki salami i 3 plasterki mozarelli. Wszystko przyprawiamy pieprzem i bazylią. W jednym naczyniu mieszamy mąkę z bułką tartą, w drugim roztrzepujemy jajka, solimy. Mięso zawijamy dość ściśle, formują zgrabne roladki, używając przy tym wykałaczek. Roladki obtaczamy najpierw w jajku, potem w mieszance mąki i bułki tartej. Następnie układamy je na rozgrzanym oleju i smażymy z każdej strony po parę minut. Ja roladki podałam z surówką z buraczków i czarnych oliwek oraz puree ziemniaczanym.

Na Zdrowie - Na Śniadanie

2009-06-10T02:52:00.000-07:00

Jeśli miałabym jednoznacznie powiedzieć, co najbardziej lubię jeść na śniadanie to moja odpowiedź byłaby jedna – jogurt naturalny ze świeżymi owocami i musli.

Dzisiaj zaserwowałam sobie właśnie taki zdrowy i lekki przysmak śniadaniowy. Czyli jogurt naturalny z truskawkami i chrupiącym musli. Czasami dodaję najzwyklejsze płatki owsiane i dorzucam garść przeróżnych ziaren, ale najbardziej lubię gotowe mieszanki chrupiących płatków, poddane delikatnemu procesowi prażenia np. Crunchy firmy Sante.

Aby dodać nutę słodyczy deser podałam z syropem klonowym, czasami zastępowanym miodem lub cukrem trzcinowym.

Łosoś z Cytrynowo - Kaparowym Sosem

2009-06-09T07:16:00.000-07:00

Dzisiaj proponuję moją ulubioną rybę – łososia. Podałam go z bardzo aromatycznym śródziemnomorskim sosem, który ze względu na swój cytrynowy smak idealnie komponuje się z każdą rybą. Do kompletu były pomidory z cebulką, lekki i smaczny obiad, czyli tak jak najbardziej lubię.

3 dzwonki łososia

1 łyżka oliwy z oliwek

4 łyżki masła

sok z 1 cytryny

kapary

sól

świeżo mielony czarny pieprz

pomidor

cebula

Na rozgrzanej oliwie smażymy przyprawionego solą i pieprzem łososia. Kiedy jest już ładnie usmażony z obydwu stron, zdejmujemy go z patelni. Na patelnię wrzucamy masło, wciskamy sok z cytryny, przyprawiamy i czekamy chwilkę, aż masło się rozpuści. Wyłączamy gaz, do sosu dorzucamy kapary. Na talerzu układamy pokrojone w plasterki pomidory, przystrajamy je cebulą, pokrojoną w bardzo cieniutkie piórka. Obok kładziemy łososia i polewamy go sosem z patelni.

Ciasto z Rabarbarem

2009-06-07T06:33:00.001-07:00

Miał być jabłecznik, ale na rynku dostrzegłam rabarbar, na który właściwie kończy się już sezon. Pomyślałam więc, że to ostatnia szansa aby nacieszyć się jego smakiem. Przepis na to ciasto pochodzi z mojego starego zeszytu. Ciasto świetnie komponuje się także z innymi owocami, np. truskawkami, borówkami, malinami.

4 szkl mąki pszennej tortowej
12 łyżek śmietany 12%
2 szkl cukru
cukier waniliowy
250 g masła lub margaryny
4 jajka
1 mały proszek do pieczenia
1 kg rabarbaru

Mąkę przesiewamy do miski, mieszamy z cukrem i proszkiem do pieczenia. Następnie wlewamy roztopione i przestudzone masło, wbijamy całe jajka, wlewamy śmietanę. Mieszamy wszystko mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 5 minut. Ciasto wylewamy na blachę, na samą górę układamy pokrojony rabarbar. Upieczone ciasto posypujemy cukrem pudrem.
Czas pieczenia ok. 1 godz., temp. 200 stopni.

Sałatka z Wędzonej Makreli

2009-05-26T23:22:00.001-07:00

Makrelę obieramy ze skóry, wyciągamy ości i dzielimy ją na małe kawałki. Do ryby dodajemy ogórka kiszonego, pokrojonego w kostkę, tak samo jajka (ugotowane na twardo) i szczypior (ja lubię dużo). Na koniec dodajemy majonez, przyprawy i wszystko razem mieszamy. Majonez można też dać w proporcjach pół na pół z kwaśną śmietaną.
Sałatka bierze udział w akcji kulinarnej: Bar Sałatkowy.

1 duża wędzona makrela
5 jajek
4 ogórki kiszone
szczypiorek
4 łyżki majonezu
sól

świeżo mielony czarny pieprz

Sałatka Grecka

2009-05-25T23:42:00.000-07:00

Jest wiele wersji sałatki greckiej, nam najbardziej smakuje przyrządzona z poniższych składników. Oczywiście ta sałatka koniecznie musi zawierać ser feta, pomidor, ogórek i oliwki, pozostałe warzywa każdy dodaje według własnych upodobań smakowych. Tak samo jest w kwestii przypraw, każdy przyprawia jak lubi, u mnie czasami jest oregano, czasami bazylia, bywa natka pietruszki, daję to co mam akurat pod ręką.
Sałatka bierze udział w akcji kulinarnej: Bar Sałatkowy.

sałata
ser feta
3 pomidory
1 długi ogórek
200 g oliwek czarnych lub zielonych
1 czerwona cebula
1-2 ząbki czosnku
sól
świeżo mielony czarny pieprz
oliwa z oliwek

sok z ½ cytryny

Kotlety Mielone - Inna Wersja

2009-05-25T04:39:00.000-07:00

Kotlety mielone każdy zna i każdy robi je według własnego sprawdzonego i ulubionego przepisu. Tym razem postanowiłam zrobić je w zdrowszej wersji, bo z dodatkiem tartych warzyw i przyprawiłam je w orientalnym stylu. Uważam, że mieszanka tych przypraw idealnie pasuje do takich warzywno-mięsnych kotletów.

500 g mięsa mielonego z szynki
1 duża marchewka
1 pietruszka
szczypiorek
1-2 ząbki czosnku
1 jajko
3-4 łyżki bułki tartej
mielony kmin rzymski
pieprz ziołowy
kurkuma
cynamon
sól, pieprz czarny

Mięso mieszamy z tartą marchewką i pietruszką. Wbijamy całe jajko i dosypujemy bułkę tartą. Przyprawiamy, dodajemy drobno siekany szczypiorek i czosnek. Lepimy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na dobrze rozgrzanym oleju. Do tych kotletów idealnie pasują surówki na bazie jogurtu naturalnego lub śmietany.
Ja podałam je z ziemniakami i mizerią.

Biszkoptowe Naleśniki

2009-05-22T05:25:00.000-07:00

Kto nie lubi naleśników ? Nie znam ani jednej takiej osoby, a dla dzieci to jeden z najulubieńszych obiadów, tak mówi moja córka :). Dzisiaj nie zrobiłam klasycznych naleśników, chciałam wypróbować przepis na grubsze, ale za to bardzo puszyste naleśniki biszkoptowe.

2 szkl mąki tortowej
4 jajka
szczypta soli
2 łyżki stopionego masła
2 szkl mleka
400 g serka waniliowego
100 g konfitury jagodowej
jogurt naturalny

Do mąki dodać żółtka, sól i stopione masło. Ubić gęstą masę. Powoli dolewać mleko, tak aby powtało dość rzadkie ciasto naleśnikowe. Ubić białka na sztywną pianę, wymieszać delikatnie z ciastem. Na teflonowej patelni smażyć nieco grubsze naleśniki. Serek waniliowy wymieszać z konfiturą jagodową i tym nadzieniem smarować gotowe naleśniki. Można dodatkowo naleśniki polać jogurtem naturalnym.

Pasta Primavera

2009-05-21T01:48:00.000-07:00

To propozycja na makaron w wersji wegetariańskiej, danie jest bardzo lekkie i smaczne, idealne na cieplejsze letnie dni, którymi już niedługo będziemy cieszyć się do woli. Chciałam zjeść coś zdrowego i bezmięsnego, dlatego przygotowałam to danie. Lubię smak warzyw doprawionych bazylią z odrobiną śmietany.

2 cukinie
2 marchewki
½ puszki kukurydzy
1 czerwona papryka
½ pęczka cebulki dymki
½ małego kubeczka śmietany 12% (może być też jogurt naturalny)
2 łyżeczki suszonej bazylii
sól
świeżo mielony czarny pieprz
2-3 łyżki oliwy z oliwek
makaron
ser żółty do posypania (dla dbających o linię, można pominąć)

Makaron gotujemy i odcedzamy. Na oliwie podsmażamy marchewkę, dorzucamy cukinię, kukurydzę i paprykę. Przyprawiamy i chwilę dusimy wszystkie warzywa. Na końcu dodajemy posiekaną cebulkę dymkę i wlewamy śmietanę, już nie smażymy, wystarczy tylko wymieszać. Warzywa muszą być al dente, mieszamy je z ugotowanym makaronem, tak żeby sos obtoczył wszystkie kluski. Danie można dla smaku posypać tartym żółtym serem.

Truskawki a la Romanow

2009-05-20T00:23:00.000-07:00

Chociaż nie jest to jeszcze szczyt sezonu truskawkowego, to już można dostać ten wspaniały owoc i cieszyć się jego cudownym aromatem. Ja truskawki kocham miłością bezgraniczną, uwielbiam wszystkie desery truskawkowe, ciasta, koktajle, a takie zwykłe truskawki bez dodatków mogłabym jeść garściami. Dzisiaj kupiłam śliczne truskawki i w dobrej cenie, więc postanowiłam przyrządzić deser, który od dawna się do mnie uśmiechał z mojej książki „Lubię gotować – Desery na Lato”. Uważam, że truskawki w tej wersji są naprawdę wyśmienite, sok i skórka z pomarańczy ewidentnie zmieniają cały smak, niby taki mały drobiazg, a taki duży efekt.

500 g truskawek
2 szkl soku pomarańczowego
2 łyżki likieru pomarańczowego lub słodkiej madery
skórka otarta z 1 pomarańczy
2 łyżki cukru pudru
bita śmietana

Truskawki umyć, osączyć, oderwać szypułki. Sok pomarańczowy zmieszać z likierem, skórką pomarańczową oraz cukrem pudrem. Zalać truskawki i odstawić na 1 godzinę do zmacerowania. Następnie truskawki osączyć, rozłożyć do pucharków i przybrać bita śmietaną.

Chiński Gulasz

2009-05-18T12:52:00.000-07:00

500 g sznycla z indyka, może być też karkówka
2 cebule
2 marchewki
½ kapusty pekińskiej
1 szklanka bulionu
olej
1 łyżka sosu sojowego
½ łyżeczki octu ryżowego
orzeszki ziemne lub nerkowce
przyprawa chińska 5 smaków

Umyte mięso pokroić w paski. Kapustę poszatkować, marchewki pokroić w słupki, cebulę pokroić w piórka. Na głębokiej patelni rozgrzać olej, wrzucić mięso, zrumienić, zdjąć, trzymać w cieple. Następnie wrzucić rozdrobnione warzywa, smażyć krótko na silnym ogniu, dodać przyprawy, podlać bulionem, mięso, dusić jeszcze 10 minut. Przyprawić sosem sojowym, octem i od razu podawać. Orzeszki wcześniej uprażyć na suchej patelni, na koniec posypać nimi gotowe danie. Gulasz najlepiej podawać z ryżem albo makaronem sojowym.

Sałatka Śniadaniowa

2009-05-18T00:31:00.000-07:00

Bardzo lubię tą sałatkę i często ją robię na śniadanie, zjadam wtedy solidną porcję bez dodatku pieczywa. Jest to sałatka typu „light”, dobra na rozpoczęcie w zdrowym stylu dnia. Można dodać do niej np. grillowanego lub gotowanego kurczaka i wtedy będzie lekkim daniem obiadowym.

sałata lodowa
2 jajka
½ czerwonej papryki
½ świeżego ogórka
2 łyżki oleju słonecznikowego
sól
mielony kolorowy pieprz

Kawałek sałaty lodowej kroimy w drobne paseczki. Dodajemy dowolnie pokrojoną paprykę, ogórka i jajka, wcześniej ugotowane na twardo. Wlewamy olej, przyprawiamy do smaku i delikatnie mieszamy wszystkie składniki.

Tarta na francuskim cieście

2009-05-16T07:19:00.000-07:00

Wczoraj przypomniałam sobie, że w lodówce leży ciasto francuskie i od razu wpadłam na obiadowy pomysł. Postanowiłam zrobić tartę, danie które u mnie w domu jest lubiane przez wszystkich. Dzięki gotowemu ciastu robi się ją szybko, a smakuje wyśmienicie. Tarta jest smaczna na gorąco i na zimno, można więc ją także zrobić w małych tartaletkach i podać gościom jako zimna przekąskę.

1 opakowanie ciasta francuskiego
1 kg mielonego twarogu
2 jajka
200 g baleronu lub wędzonego boczku
1 cebula
1 duży pomidor
4-5 ząbków czosnku
½ pęczka pietruszki
sól
świeżo mielony pieprz

Ciasto wykładamy na blachę. Twaróg mieszamy z jajkami i posiekaną natką pietruszki, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Masę twarogową wykładamy na ciasto. Układamy plastry baleronu, dalej posiekaną cebulę, plastry pomidora i plasterki czosnku. Delikatnie przyprawiamy pieprzem.

PIEROGI LENIWE

2009-05-14T01:17:00.000-07:00

Zawsze kiedy zostają ziemniaki z obiadu, skrzętnie je chowam i już wiem, co będzie na drugi dzień na obiad. Często specjalnie gotuję więcej ziemniaków, bo pierogi leniwe to jedno z naszych ulubionych dań, a dzieci wprost za nim przepadają. Za każdym razem muszę na nowo tłumaczyć mojej córci co to za pierogi, które nie wyglądają na pierogi, a nimi są. Sama też się dziwię, kto je tak nazwał, ale nie o nazwę przecież tutaj chodzi, a o ich wspaniały domowy smak.
Przepis mam ze starej książki Jadwigi Celczyńskiej „200 potraw z kaszy i mąki”. Na początku stosowałam się idealnie do proporcji z oryginalnego przepisu, bo jest on naprawdę sprawdzony i dobry. Przyznaję się jednak, że czasami robię pierogi (dla mnie jednak bardziej kluski) w nieco zmienionych proporcjach ziemniaków i twarogu (np. w równych częściach, ale nigdy nie daję więcej ziemniaków niż sera), a i tak zawsze wychodzą bardzo smaczne. Podczas formowania, trzeba często podsypywać mąką, żeby ciasto nie kleiło się do rąk i było łatwiejsze do krojenia. Jeśli chodzi o ser, to musi to być prawdziwy twaróg, a nie żadne zamienniki w postaci serków homogenizowanych, w tym przypadku nie można łamać tradycji, jeśli chcemy mieć naprawdę pyszne leniwe pierogi.

0,70 kg sera twarogowego
0,30 kg ziemniaków
2 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 ½ szkl mąki pszennej
sól
masło
bułka tarta

Ziemniaki ugotować, ostudzić, zemleć w maszynce razem z serem (ja używam malaksera). Dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, sól, jaja i zagnieść ciasto. Formować wałki na wysypanej mąką stolnicy, krajać ukośne kluski równej wielkości. Wrzucać do osolonej wrzącej wody, gotować ok. 8 minut. Polać zrumienioną bułką tartą z masłem. Można także dodatkowo posypać cukrem.

Pyszna zupa z czerwonej soczewicy

2009-05-06T07:10:00.000-07:00

Długo szukałam przepisu na zupę z soczewicy, przeczytałam mnóstwo przepisów, ale żaden przepis nie był tym idealnym, w końcu stworzyłam własną bazę składników. Moim skromnym zdaniem smaki w tej zupie świetnie ze sobą współgrają, takie treściwe i sycące zupy najbardziej smakują mojej rodzinie. Powiem tylko jednym zdaniem – Uuuuuuwielbiam tą zupę !!!

1 duża cebula
4 ząbki czosnku
200 g wędzonego boczku
2 duże marchewki
1 pietruszka
3 duże ziemniaki
200 g czerwonej soczewicy
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka papryki słodkiej
szczypta chili
½ łyżeczki kurkumy
świeżo mielony pieprz
sól
1 puszka krojonych pomidorów

Boczek pokroić w drobną kostkę, wrzucić do garnka i chwilę podsmażyć. Dodać cebulę pokrojoną w kostkę i rozgnieciony czosnek. Po 2 minutach dorzucić marchewkę i pietruszkę pokrojone w cienkie talarki i wszystkie przyprawy. Poddusić wszystko razem przez 3 minuty, a następnie dolać 1 ½ litra wody. Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę i pomidory. Po 15 minutach wrzucić soczewicę. Wszystko razem gotować, aż soczewica będzie miękka, moja musiała gotować się tylko 10 minut.

Tarta z cukinią i fetą

2009-04-29T00:13:00.000-07:00

Miała być cukinia z makaronem, ale znalazłam ciekawy przepis na tartę. Komentarze do tego dania były bardzo zachęcające, a samo danie doczekało się już wielu wielbicieli, do których mogę teraz zaliczyć siebie z resztą swojej rodzinki. Jedyne małe zastrzeżenie mam co do ciasta, bardziej smakuje mi ciasto z mojego przepisu. Farsz jest za to pyszny, smaki idealnie do siebie pasują i co najważniejsze tarta smakuje dzieciom - „niejadkom warzywnym”, więc czego chcieć więcej.
Zainspirowałam się tym przepisem, ale proporcje dostosowałam do swoich potrzeb.

300 g mąki
200 g masła
sól
4 łyżki wody

Farsz:
4 średnie cukinie
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
200 g fety
40 g parmezanu
4 jajka
świeżo mielony pieprz

Wyrabiamy kruche ciasto. Zawijamy je w folię spożywczą i odkładamy na godzinę do lodówki. Cukinię utrzeć na grubych oczkach, posolić i odstawić na jakiś czas. Następnie odsączyć ją z soku, można lekko wycisnąć. Cebulę z czosnkiem podsmażyć na patelni, dodać cukinię i dusić razem 10 minut. Fetę, parmezan i jajka wymieszać w misce, do tej masy dodać uduszone warzywa. Można lekko dosolić, ale należy pamiętać że feta jest słona. Ciasto rozwałkować, wyłożyć nim formę i podpiec przez ok. 15 minut w piekarniku. Na podpieczony już spód wylewamy farsz i całość zapiekamy jeszcze przez ok. 30 minut.

Kurczak na sposób tajski

2009-04-24T00:20:00.001-07:00

Bardzo lubię wszystkie orientalne smaki, dla mnie nie istotne jest skąd pochodzi konkretne danie, ważne że ma wyrazisty smak, a dzięki wspaniałym przyprawom jest niezwykle aromatyczne. Tym razem zdecydowałam się zrobić kurczaka w znanym, niemniej jednak dla nas dość oryginalnym połączeniu smakowym. Ja i mąż obiad zjedliśmy ze smakiem, dziecko definitywnie stwierdziło, że tak przyrządzonego kurczaka nie lubi. No cóż, ile ludzi tyle upodobań smakowych. W końcu nie każdy musi kochać brukselkę.

filet drobiowy (u mnie 3 sztuki)
olej
1 puszka mleka kokosowego
1 puszka siekanych pomidorów

trawa cytrynowa, czerwona papryka, chili, czosnek, imbir, cebula, sól, limonka, kolendra
Do powyższych składników dodajemy odrobinę wody, łyżkę oleju i ucieramy na gęstą pastę. Można to zrobić w malakserze lub w moździerzu.

Następnie pokrojonego kurczaka wrzucamy na rozgrzany olej i smarujemy po całości pastą. Po chwili przewracamy kurczaka na druga stronę, dzięki temu pasta rozsmarowuje się po całym mięsie. Kurczaka podsmażamy do miękkości. Wlewamy puszkę mleka kokosowego oraz posiekane pomidory. Podsmażamy razem ok. 5 minut aby sos zgęstniał i danie gotowe. Podajemy z ryżem i świeżą surówką.

Surówka: sałata lodowa, papryka, szczypior. Dip: sok z cytryny, olej winogronowy, sól, pieprz, szczypta suszonych płatków czili.

Ciasto Prince Polo

2009-04-19T00:56:00.000-07:00

Już dawno miałam ochotę na to ciasto. W końcu zaopatrzyłam się w litr kremówki i wafelki PrincePolo. Za radą mojego męża kupiłam więcej wafelków, tak żeby chociaż trzy potrzebne sztuki dotrwały do pieczenia ciasta. Biszkopt upiekłam dzień wcześniej. Na drugi dzień nasączyłam go i wykończyłam ciasto masą z bitej śmietany i galaretką. Ciasto najlepsze jest na drugi dzień, kiedy wszystko się ładnie zwiąże i można ukroić zgrabne kawałki.
Przepis znalazłam tutaj.

Ciasto biszkoptowe:

6 jajek

1 ½ szkl cukru

1 ½ szkl mąki tortowej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jaja ubić z cukrem na puszystą masę. Oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia przesiać przez sito. Dodać do ubitych jajek, po jednej łyżce delikatnie mieszając. Blaszka 25x40 cm. Piec ok. 35 minut, 180 stopni. Po ostudzeniu nasączyć sokiem z brzoskwini.

Masa:

1 litr śmietany kremówki 36%

2 śmietan fixy (ja dałam 2 płaskie łyżeczki żelatyny)

2 łyżki cukru pudru100g mlecznej czekolady

3 batony Prince Polo classic XXL

brzoskwinie z puszki

Ubić śmietanę z cukrem. Żelatynę rozpuścić w ¼ szklanki gorącej wody, przestudzić. Do zimnej żelatyny dodać 2 łyżeczki bitej śmietany, rozmieszać i całość delikatnie wlać do masy śmietanowej. Następnie dodać startą na tarce czekoladę, pokruszone batony i pokrojone w kostkę brzoskwinie. Wymieszać, najlepiej ręcznie. Masę nałożyć na biszkopt.

Wierzch:

2 galaretki brzoskwiniowe

Budyń Waniliowy - Smakowite Wspomnienie

2009-04-04T00:27:00.000-07:00

Naszło mnie na coś słodkiego. Po dłuższym namyśle padło na zwykły budyń waniliowy, będący smakowitym wspomnieniem z lat mojego dzieciństwa. Podałam go sobie w wersji ekskluzywnej – z domowej roboty sokiem z czerwonych porzeczek i prażonymi płatkami migdałowymi, pyyyyyszne było.

Zupa Ogórkowa

2009-04-02T10:54:00.001-07:00

Od paru dni mój mąż zamęczał mnie pytaniami, kiedy mu ugotuję jego ulubioną zupę ogórkową. Czasami wydaje mi się, że mam w domu dwoje dzieci :). Jednak tak ładnie prosił, że nie mogłam mu odmówić i dzisiaj na obiad była w końcu ogórkowa.

1 litrowy słoik ogórków kiszonych
2 duże marchewki
½ selera
1 mała pietruszka
por
4 średnie ziemniaki
dowolne części z kurczaka na rosół (skrzydełka lub korpus)
śmietana 12 % (np. Kesem)
sól, pieprz
listek laurowy (1 lub 2 sztuki), ziele angielskie (ze 3 ziarenka)

Zaczynam od ugotowania bulionu. Ja wkładam kawałki kurczaka do zimnej wody (dla lepszego aromatu) i gotuję na małym ogniu ok. 20 minut, zbierając co jakiś czas powstające szumowiny. Dorzucam listek laurowy, ziele angielskie, przyprawiam solą i pieprzem. Na początku wkładam (jak w tradycyjnym rosole) seler, pietruszkę i pora. Po ok. 15 minutach, dorzucam pokrojoną w cienkie słupki marchewkę i obrane ze skórki i utarte na grubych oczkach ogórki kiszone. Gotuję następne 15 minut i na końcu dorzucam pokrojone w małą kostkę ziemniaki. Zupę gotujemy do czasu, aż ziemniaki będą miękkie. Następnie wyłączamy gaz i doprawiamy zupę gęstą, kwaśną śmietaną.

Muffinki Miodowo-Bananowe

2009-03-30T00:33:00.000-07:00

2 duże dojrzałe banany
2 ½ szkl mąki
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli
½ łyżeczki mielonego cynamonu
125 g roztopionego masła
6 łyżek miodu
1 cukier waniliowy
2 jajka
150 ml mleka
60 g orzechów włoskich lub płatków migdałowych

Masło rozpuścić i ostudzić. Banany dokładnie rozgnieść widelcem. W dużej misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon. W drugiej misce wymieszać jajka, masło, mleko i miód. Dodać banany. Wszystko przelać do suchych składników i niezbyt dokładnie wymieszać widelcem. Muffinki piec w temp. 200 stopni, przez 20-25 minut.

Domowa Pizza

2009-03-29T08:45:00.000-07:00

Uwielbiamy domową pizzę i zniewalający zapach, który rozchodzi się po całym domu podczas jej pieczenia. Jednak nie ma co się oszukiwać domowa pizza nigdy nie będzie taka sama jak ta z pizzerii. Od dawna zastanawiam się, właściwie dlaczego? Podobno to zasługa pieca, w którym można uzyskać nieziemsko wysoką temperaturę, mój piekarnik wyciąga jedynie 250 stopni. Myślę, że sekret dobrej pizzy tkwi także w doskonałym cieście, a ilu smakoszy pizzy tyle przepisów. Nie zliczę ile przepisów sama już wypróbowałam. Po wielu próbach doszłam do wniosku, że im prostszy przepis tym lepsze wychodzi ciasto. Na pewno dalej będę szukała idealnego przepisu na ciasto, dzisiaj wypóbowałam poniższy, mojego autorstwa i uważam, że pizza wyszła wyśmienicie.

3 ½ szkl mąki
1 łyżka oliwy
1 torebka suszonych drożdży
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka cukru
ok. 250 ml letniej wody

Mąkę mieszamy z solą, wlewamy oliwę. Drożdże rozpuszczamy w wodzie z cukrem, mieszamy i wlewamy do mąki. Wyrabiamy ciasto. Ciasto nie może być za twarde. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 3 godziny.
Blachę do pizzy smarujemy oliwą, wykładamy ciasto. Dodatki wybieramy wedle własnych upodobań smakowych. Na mojej pizzy tym razem zagościły: oczywiście ser (mieszanka żółty i mozarella) cebula, czosnek, marynowana papryka, świeża czerwona papryka, małe papryczki piri-piri, groszek, kiełbasa, czarne oliwki, przyprawy).

Aromatyczny Pieczony Kurczak

2009-03-25T00:31:00.000-07:00

Wczoraj podczas obiadu delektowaliśmy się naszym ulubionym kurczakiem, który jest niezwykle aromatyczny i wprost przepyszny. Oczywiście to jest nasze subiektywne odczucie, ale mam nadzieję, że wkrótce będzie ono nie tylko nasze, jeśli ktoś zdecyduje się wypróbować poniższy przepis. Ja polecam go gorąco, tym bardziej, że mięso można, a nawet trzeba przygotować sobie już dzień wcześniej. Ten kurczak jest łatwy w przygotowaniu, ale smak ma oryginalny, aromaty idealnie się przenikają i świetnie do siebie pasują. Gwarantuję, że gościom taki obiad zasmakuje i co najważniejsze, że nie będzie to zwykły pieczony kurczak.

Marynata na całego kurczaka:
około ¼ szkl oleju, sok z 1 dużej cytryny, czosnek granulowany lub świeży, 3 czubate łyżki miodu, tymianek, sól, pieprz, suszone chili
Potem będziemy potrzebować:
100 g zielonych oliwek
1 słoik marynowanych cebulek

Kurczaka myjemy, dzielimy na części. Mięso wkładamy do marynaty i chowamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Dobrze byłoby w trakcie marynowania kurczaka kilka razy poprzewracać, chociaż wiem że w nocy jest to nieco utrudnione.
Przed pieczeniem do kurczaka dodajemy odsączone oliwki i cebulki, należy wszystko razem wymieszać, żeby aromaty przeniknęły się nawzajem. Mięso przykrywamy i pieczemy ok. 30 minut, następnie zdejmujemy przykrywkę i pieczemy następne 15 minut, aż kurczak ładnie się przyrumieni.
Ja najczęściej podaję kurczaka z ziemniakami i sałatą doprawioną jogurtem naturalnym, łyżeczką cukru, solą i pieprzem.

Racuchy z kwaśnego mleka

2009-03-24T01:44:00.000-07:00

½ l kwaśnego mleka (maślanka lub kefir)
2 jajka
400 g mąki pszennej
½ łyżeczki sody
olej
cukier puder

Mleko rozmącić z jajkami i dolać do mąki wymieszanej z sodą. Drewnianą łyżką wszystko wymieszać, nie przejmować się ewentualnymi grudkami. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Ciasto kłaść łyżką na rozgrzany olej i smażyć racuchy z dwóch stron na złoty kolor. Podawać gorące, posypane cukrem, z konfiturami, sosem owocowym, dżemem, jak kto lubi. Ja do swoich tym razem dodałam pokrojone w kostkę 3 duże jabłka.

źródło: „Kuchnia Polska” Wydanie XXXVIII

CHIŃSZCZYZNA NA SZYBKO

2009-03-23T00:57:00.000-07:00

To danie robi się naprawdę błyskawicznie, a smakiem przypomina „chińszczyznę” podawaną w przeróżnych orientalnych barach. Mi nawet bardziej smakuje taka domowa wersja, bo mam dużo więcej warzyw (w daniach barowych trochę na nich oszczędzają) i jem takie jak lubię. A teraz do rzeczy, podaję przepis:

Porcja na 3 osoby

450 g mrożonych jarzyn (u mnie „Bukiet Jarzyn” Hortex)
500 g pieczarek
3 filety drobiowe
jasny sos sojowy
świeżo starty imbir
słodko-pikanty sos chili Tao Tao
sól, pieprz
czosnek
olej
makaron sojowy

Mięso przez ok. 1 godzinę marynujemy w sosie sojowym. Następnie wrzucamy na rozgrzany olej i podsmażamy przez 5 minut. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki i czosnek. Dusimy razem chwilkę. Dodajemy mrożone warzywa. Ścieramy świeży imbir (ja swój trzymam w zamrażarce) i dolewamy słodko-pikantny sos, ilość dostosować wedle upodobań smakowych. Wszystko smażymy razem, aż warzywa będą al dente, czyli ok. 10 minut. Podajemy z makaronem sojowym.

BABKA POŚPIESZNA

2009-03-11T08:58:00.000-07:00

Skąd taka nazwa? Już dawno temu wymyśliłam dla niej taką nazwę, gdyż zawsze jest robiona z pośpiechu, kiedy bardzo nam się śpieszy, żeby zjeść coś słodkiego do kawki i kiedy śpieszą się do nas goście, są tuż... za rogiem naszych drzwi. Jest tyle przepisów na babki ile gwiazd na niebie, postanowiłam więc, że moja babka będzie właśnie pośpieszna i tak zostało do dziś.
Przyznam się, że przepis przeleżał dość długo zapomniany, ale wszystkiemu winna jest klątwa „babkowa” jaka zawisła nade mną od jakiegoś czasu. Po ostatniej dyskusji na CC n.t. nieudanych wypieków postanowiłam sprawdzić jak się ma moja klątwa i okazało się, że odeszła sobie w nieskończoną otchłań, a kysz ty klątwo !!! idź i nie wracaj już nigdy.
Swego czasu przepis ten był wielokrotnie wypróbowywany i zawsze z pozytywnym skutkiem. Właśnie tą babkę często piekłam z moimi koleżankami kiedy miałyśmy po 15 lat, ach kiedy to było :) Postanowiłam znowu upiec moją ukochaną babkę i ponieważ zostałam już odczarowana, będę ją piekła częściej. Na dużą babkę należy porcje podwoić.

3 jajka
½ kostki margaryny
2 szkl mąki pszennej
1 szkl cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ szkl mleka
dowolny aromat

Margarynę ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy całe jajka i dalej ucieramy. Po trochu dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, cały czas mieszając. Na końcu wlewamy aromat i mleko, wszystko razem dobrze mieszamy – ja do mieszania używam miksera. Temp. 180 stopni, czas pieczenia ok. 1 godz.

Mięsna Solianka

2009-02-28T01:11:00.000-08:00

Zupy są mocnym punktem rosyjskiej kuchni. Jedną z najsłynniejszych jest właśnie soljanka. Jej nazwa pochodzi od rosyjskiego słowa „sieło” czyli wieś. O wiejskim rodowodzie tej zupy świadczy mnóstwo dodatków, które na wsi zwykle ma się pod ręką. Pochodzi ona z czasów, gdy w carskiej Rosji na wiejskie zabawy każdy uczestnik przynosił jakiś składnik zupy, a potem wspólnie gotowano ją w wielkim kotle. Mięso lub ryby to główna treść dania. Do wszystkich soljanek dodaje się kiszone ogórki, oliwki, przecier pomidorowy i cebulę. Do soljanek mięsnych i rybnych zawsze dodaje się cytrynę, czasem zaprawia śmietaną.
Na pewno w każdym rosyjskim domu jest nieco inny wariant tej zupy, z własnym doborem dodatków. Ja skomponowałam swój własny wariant, ten który najbardziej mi smakuje. Moja zupa jest gęsta, rozgrzewająca i sycąca, idealna na pochmurne i mroźne dni.

½ kg mięsa (wołowina, wieprzowina, cielęcina lub drób)
3 chude kiełbasy
100 g wędzonki
3 łyżki oleju
4-5 ogórków kiszonych
1 cebula
½ szkl śmietany 18%
4 średnie ziemniaki
200 g przecieru pomidorowego
5 ząbków czosnku
sok z cytryny
oliwki zielone
liść laurowy, ziele angielskie
sól, pieprz
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
2 łyżki Vegety
2 litry wody

Na gorącym oleju podsmażamy posiekaną cebulę z mięsem pokrojonym w grubą kostkę. Dodajemy kiełbasę i wędzonkę drobno pokrojoną, mieszamy i dusimy razem 15 minut. Dalej dodajemy czosnek, przecier pomidorowy i wszystkie pozostałe przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, kminek, paprykę i vegetę. Wlewamy 2 litry wody, mieszamy i gotujemy przez 30 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy do miękkości. Na końcu dorzucamy pokrojone w kostkę ogórki kiszone (obrane ze skórki), dodajemy sok z cytryny i wrzucamy oliwki. Chwilkę wszystko razem gotujemy, wyłączamy gaz, dodajemy śmietanę i gotowe.

Na Festiwal Kuchni Rosyjskiej, który przygotowała dla nas Joanna zdążyłam zrobić tylko zupę. Niestety zmogła mnie choroba i moje plany na zrobienie kulebiaka nie wypaliły. Za to zupa postawiła mnie na nogi, a szczególny wpływ miały na to: czosnek, sok z cytryny i ogórki kiszone. Na pewno jeszcze nie raz będzie u nas powtórka tej smacznej zupy.

Dip z Awokado i Kukurydzy

2009-02-26T23:51:00.001-08:00

Dip świetnie sprawdza się jako przekąska na przyjęciu. Można go przygotować już dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Jest bardzo aromatyczny, a jego delikatna konsystencja idealnie pasuje do chrupiącej tortilli lub innego pieczywa.

3 dojrzałe awokado
1 puszka kukurydzy
sok z cytryny
½ łyżeczki brązowego cukru
kilka kropli sosu tabasco
sól
świeżo mielony pieprz
1 płaska łyżeczka mielonego kminu
2 łyżki oleju orzechowego
pomidor do dekoracji
tortilla lub dowolne pieczywo

Awokado rozgniatamy widelcem na miazgę. Dodajemy odsączoną kukurydzę, delikatnie mieszamy z awokado. Dalej dodajemy olej, sok z cytryny, ostry sos, cukier i przyprawiamy solą, pieprzem i kminem. Dip nałożyć do małych miseczek, udekorować pokrojonym w kostkę pomidorem. Podawać z dowolnym pieczywem lub podpieczoną tortillą. Ja bardzo go lubię z pełnoziarnistym pieczywem Wasa posypanym sezamem.

Makaron z pieczarkami i serem Feta

2009-02-24T07:53:00.000-08:00

Dzisiaj był obiad własnego pomysłu, który okazał się bardzo trafiony, cała rodzinka głośno mlaskała podczas posiłku. Chciałam koniecznie użyć ser feta, uwielbiam jego słonawy smak, a w tym daniu świetnie smakował z podpieczonym na chrupko, przyprawionym papryką mięsem i łagodnymi pieczarkami.

500 g pieczarek
1 cebula
6 pół centymetrowych plastrów mortadeli
3 łyżki oleju słonecznikowego
200 g śmietany 18%
1 łyżeczka słodkiej papryki
szczypta ostrej papryki (jak kto lubi)
1 łyżeczka suszonego oregano
sól
świeżo mielony pieprz
ser feta

makaron świderki lub inny

Mortadelę kroimy w 2-3 cm słupki, wrzucamy na rozgrzany olej, posypujemy papryką i podsmażamy, aż będzie chrupiąca. Dorzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, mieszamy. Następnie dodajemy pieczarki pokrojone w cienkie plasterki. Przyprawiamy wszystko solą, pieprzem, oregano. Na samym końcu dodajemy kwaśną, gęstą śmietanę i wszystko mieszamy, dusimy przez 1-2 minuty i gotowe. Na makaron z sosem pokruszyć lub pokroić ser feta.

Sałatka z tuńczyka i fasoli

2009-02-23T12:58:00.000-08:00

Jako, że jestem wielką wielbicielką przeróżnych sałatek, a nie chciało mi się gotować dzisiaj obiadu, wymyśliłam taką oto sałatkę. Powiem szczerze, że chociaż nie jest to odkrycie na skalę światową, smaki świetnie ze sobą grają, a grzanki dodają całości ekstra chrupiącego akcentu.

1 puszka rozdrobnionego tuńczyka
1 puszka fasoli Lima (może też być biała fasola)
1 pomidor
kilka liści sałaty
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypiorek
sól, świeżo mielony pieprz
szczypta suszonej bazylii
grzanki z ulubionego pieczywa

Tuńczyka dobrze odsączyć z zalewy na sitku. Następnie odcedzonego tuńczyka delikatnie połączyć z fasolą, uważać aby za bardzo nie zmiażdżyć ziaren fasoli, ładniej prezentują się w całości. Dodać drobno posiekany szczypiorek, oliwę, bazylię, sól i pieprz. Na talerz wyłożyć umyte liście sałaty, dookoła obłożyć je plastrami pomidora. Na środku nałożyć sałatkę. Na samym końcu, po całym talerzu porozrzucać chrupiące grzanki, które idealnie komponują się z całą sałatką.

Krem czekoladowo-jogurtowy

2009-02-21T01:08:00.000-08:00

Drugą moją propozycją na czekoladowy weekend jest krem czekoladowo-jogurtowy. Najlepiej smakuje podany wprost z lodówki. Idealnymi dodatkami są owoce z kompotu, konfitura lub owoce mrożone. W bogatszej wersji można podać z kleksem z bitej śmietany.

100 g gorzkiej lub deserowej czekolady
2 szkl naturalnego jogurtu
½ szkl cukru pudru
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki żelatyny
owoce
Jogurt zmiksować z roztopioną, zimną czekoladą, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Żelatynę zalać w miseczce 1 łyżką zimnej wody i rozpuścić na parze. Gdy żelatyna się rozpuści, wlać do niej 2-3 łyżki zmiksowanego jogurtu, wymieszać, połączyć z pozostałym jogurtem i krótko zmiksować. Gotową masę przelać do małych kubeczków i pozostawić 2-3 godziny w chłodnym miejscu do zastygnięcia. Zimny deser wyłożyć na talerzyki i ozdobić owocami.

Brownies - wilgotne z chrupiącą skórką

2009-02-20T01:05:00.000-08:00

Jak to napisała Bea, doczekaliśmy się. Właśnie dzięki niej możemy w tym tygodniu szaleć ze swoimi ulubionymi czekoladowymi smakami. Bo kto nie lubi czekolady ? Ja nie znam takich osób, a powiem więcej, wszystkich których znam, to wielcy fani czekoladowych przysmaków. Moja ulubiona czekolada jest gorzka, im większy w niej procent ziarna kakaowego, tym lepiej. Od czasu do czasu nie pogardzę też czekoladą białą, ta akurat świetnie sprawdza się jako polewa do wszelkich ciast.

Postanowiłam zacząć od mocno czekoladowego Brownies, ten smakołyk od razu skojarzył mi się z czekoladowym weekendem. Znam wiele przepisów na to ciasto, ale mam jeden ulubiony i najczęściej wykonywany. Brownies wychodzi takie jak należy, to znaczy w środku wilgotne, a na wierzchu ma słodką chrupiącą skórkę. Jest oczywiście z dodatkiem orzechów włoskich, które tworzą idealną parę z takim czekoladowym ciastem.

200 g gorzkiej czekolady
4 jaja
340 g cukru
13 łyżek oleju
175 g mąki
0,5 łyżeczki soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
100 g orzechów włoskich

Czekoladę należy rozpuścić w misce nad garnkiem z gotującą się wodą. Przestudzoną czekoladę wymieszać z jajkami, cukrem, olejem, solą. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Na końcu wrzucić posiekane orzechy i delikatnie wymieszać.
Forma do pieczenia 25x28. Temp. 180 stopni, czas 20-25 minut.

Kurczak z suszonymi grzybami i czosnkiem

2009-02-19T00:31:00.000-08:00

W kuchni na półce w słoiku leżały sobie suszone grzyby, leżały i czekały, aż wymyślę co z nich przyrządzić. Przypomniałam sobie o przepisie na kurczaka z suszonymi grzybami, który jest na blogu „Kuchnia Ireny i Andrzeja” http://grumko.blox.pl/html/1310721,262146,169,170.html?1,1.
I to był strzał w dziesiątkę. Kurczak wyszedł bardzo smaczny, sos niezwykle aromatyczny i świetnie przyprawiony. Moją jedyną modyfikacją, była zamiana majeranku na tymianek, on jakoś bardziej pasuje mi do grzybów.

Oryginalny przepis:
4 piersi lub udka z kurczaka
1 średnia cebula drobno posiekana
3 łyżki smalcu lub oleju (u mnie olej)
3 roztarte ząbki czosnku
2,5 g suszonych grzybów (u mnie dużo więcej)
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka majeranku (u mnie tymianek)
1 szklanka białego wytrawnego wina
sok z jednej cytryny
2 łyżki mąki

Grzyby namoczyć w szklance cieplej wody. Odcedzić, drobno posiekać, a płyn zachować. Na rozgrzanym tłuszczu smażyć na złoto porcje kurczaka. Dodać cebulę i czosnek. Dodać wino, płyn z grzybów i sok z cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć pokrywka i dusić 30 minut obracając kurczaka jeden raz. Aby zagęścić sos wymieszać w małej szklance mąkę z kilkoma łyżeczkami wody. Dodać do sosu i gotować jeszcze przez 2 minuty. Danie podawać posypane natką pietruszki.

Pancakes z Syropem Karmelowo Pomarańczowym

2009-02-17T23:29:00.000-08:00

Amerykańskie Pancakes to puszyste placki, które tradycyjnie jada się z syropem klonowym. Placki te różnią się od naleśników tym, że są mniejsze, pulchniejsze i robione z bardziej gęstego ciasta. Jada się je na śniadanie, ale dla mnie pora tutaj nie ma żadnego znaczenia, ja mogłabym je jeść w ciągu całego dnia. Bardzo smaczne są z dodatkiem owoców, najlepiej gdy są to borówki, jagody lub maliny.
Poniższy przepis mam już od bardzo dawna, nawet nie pamiętam skąd i zawsze gdy mam pod ręką maślankę, kefir lub jogurt naturalny zabieram się za zrobienie małych słodkich placuszków. Tak, jak to było wczoraj, a chętnych na nie wcale nie brakowało. Podałam je z naszym ulubionym (własnego pomysłu) syropem karmelowo-pomarańczowym, który ma wiele innych zastosowań, np. świetnie smakuje z waniliowymi lodami.

2 szkl. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 łyżki cukru
szczypta soli
2 szklanki maślanki
2 jajka
4 łyżki rozpuszczonego masła

Ciasto wyrabiamy w bardzo prosty sposób. Jest to metoda, w której suche składniki łączymy z mokrymi. Po wymieszaniu najlepiej odstawić ciasto na jakiś czas, np. na pół godziny. Po tym czasie smażymy placki. Ja używam zawsze teflonowej patelni, na której nie przywierają i nie ma potrzeby używania dodatkowego tłuszczu do smażenia.

0,5 szkl. cukru
4 łyżki wody
świeży sok z 3 pomarańczy
otarta skórka z 1 pomarańczy
2 łyżki masła

Do garnka o grubym dnie wsypujemy cukier, zalewamy go wodą i gotujemy na małym ogniu przez ok. 15-20 minut. Ważne jest to, aby cukru z wodą podczas gotowania w ogóle nie mieszać. Po jakimś czasie mieszanina zacznie brązowieć, to znak, że robi się karmel. Następnie dodajemy masło, teraz można delikatnie pomieszać. Wlewamy sok z pomarańczy. Karmel może się zbić w jednolitą masę, nie należy się tym przejmować. Trzeba dalej podgrzewać i cały czas mieszać, karmel rozpuści się i syrop zrobi się jednolity. Syrop można schować do lodówki i zużyć go też następnego dnia. Oczywiście wcześniej trzeba go podgrzać.

Smażony mintaj z warzywami

2009-02-16T04:28:00.000-08:00

To, jak bardzo ryby są zdrowe wie każdy. Dlatego staram się, aby co najmniej raz w tygodniu zagościła na naszym talerzu jakaś dobra rybka. Często przyrządzam ją na parze, wtedy jest to dietetyczna wersja „light”, ale lubię też rybę pieczoną w piekarniku i smażoną tradycyjnie na patelni. Obok ryby oczywiście musi leżeć zdrowa świeża surówka lub bukiet warzyw podany na ciepło. Ja preferuję filety rybne, chociaż podobno smak ryby pieczonej w całości jest dużo lepszy. Może kiedyś skuszę się na rybę z głową i ogonem, na razie wybieram filety, które jak dla mnie są dużo łatwiejsze w obróbce i konsumpcji.

2 filety z mintaja
pół kapusty pekińskiej
2 duże marchewki (kroimy w cienkie słupki)
1 czerwona papryka (kroimy w paski)
olej
świeżo tarty imbir
2 ząbki czosnku (drobno siekanego)
1 łyżeczka brązowego cukru
papryka ostra, pieprz, sól
2 łyżki jasnego sosu sojowego
natka pietruszki
płatki migdałowe prażone
brązowy ryż

Filety obtaczamy w mące wymieszanej (pół na pół) z bułką tartą. Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju. Usmażoną rybę przykrywamy i odkładamy w ciepłe miejsce, żeby nie wystygła. Na patelnię wrzucamy marchewkę, paprykę, smażymy 3 minuty. Dorzucamy kapustę pekińską i dalej smażymy. Przyprawiamy solą, pieprzem, ostrą papryką, cukrem. Mieszamy, dodajemy czosnek i wszystko dusimy ok. 2 minut. Wyłączamy gaz, dodajemy natkę pietruszki. Warzywa dekorujemy prażonymi płatkami migdałowymi. Podajemy z brązowym ryżem.

Najprostsze ciastka pod słońcem

2009-02-14T05:17:00.000-08:00

1-2 opakowania mrożonego ciasta francuskiego
brzoskwinie z puszki (lub inne owoce)
brązowy cukier

Z rozwałkowanego ciasta wykrajamy kwadraty. Na każdy kwadrat nakładamy po kilka plasterków brzoskwini. Boki (po przekątnej) zlepiamy ze sobą, tworząc małe pakunki. Brzoskwinie posypujemy brązowym cukrem, który nada im aromatu. Pieczemy w temp. 200 stopni, przez 15-20 minut.

Let me be your Valentine !!!

2009-02-14T05:11:00.000-08:00

Pierwsze słowa, jakie dzisiaj usłyszałam po przebudzeniu to: „Zostaniesz moją Walentynką?” To moja kochana córeczka, która najpierw wpakowała się pod moją kołdrę, a potem zaczęły się przytulanki-ściskanki, które są już naszą weekendową tradycją. Jednym słowem dzisiejszy dzień rozpoczął się bardzo przyjemnie :-)

Tarta z twarogiem i wędzonym boczkiem

2009-02-12T06:36:00.000-08:00

Często robię tarty z przeróżnymi nadzieniami. Poniższy przepis powstał z czystego przypadku. Po prostu musiałam zużyć twaróg, a w lodówce pałętał się zapomniany boczek, pakowany próżniowo i już pokrojony w równe plasterki. Pomyślałam, że łagodny twaróg idealnie komponuje się z konkretnym i aromatycznym smakiem boczku. Do tego dla zaostrzenia smaku cebula, przyprawy i wyszło naprawdę wspaniałe danie. Moja prawie 9 letnia córcia zjadła obiad bez marudzenia i nawet poprosiła o dokładkę. Muszę też dodać, że tarta jest wyśmienita zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Kruche ciasto:
200g mąki
pół kostki masła
1 łyżka śmietany
2 żółtka
pół łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Wszystkie składniki szybko zagniatamy, formujemy kulę, owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny. Po schłodzeniu ciasta, należy je rozwałkować na blachę do tarty. Ciasto piec ok. 20 minut w temp. 220 stopni.

Nadzienie:
0,5 kg mielonego twarogu (może być z wiaderka)
2 jajka
200 g śmietany 12%
sól, pieprz
250 g wędzonego boczku
2 czerwone cebule

sól, pieprz, papryka słodka

W czasie gdy spód do tarty się piecze, przygotowujemy nadzienie. Do twarogu dodać jajka i śmietanę, wszystko dobrze wymieszać. Masę przyprawić solą i pieprzem. Na podpieczony spód wyłożyć masę serową. Na wierzchu ułożyć pokrojony wędzony boczek i posypać go mieloną słodką papryką. Na samej górze układamy pokrojoną w plasterki cebulę. Tartę wkładamy do piekarnika i dalej pieczemy przez 30 minut.

Guacamole

2009-02-11T00:35:00.000-08:00

Każdy pasjonat awokado, zna doskonale przepis na Guacamole. Jest to jedna z najbardziej znanych przekąsek z tego owocu. Nie mogłam się oprzeć i zrobiłam swoją ulubioną wersję, bo ostatnio kupuję awokado w ilościach hurtowych i ciągle mam ochotę je jeść.
Guacamole podaje się jako dodatek do wszystkiego - tacos, tostadas, quesadillas.
U mnie tym razem było z dodatkiem ciemnego żytniego chleba, gościom często podaję z kukurydzianymi chipsami lub podpieczoną tortillą.

dojrzałe awokado (musi być miękkie)

1 pomidor pokrojony w kostkę
1 mała cebulka
1 papryczka chilli
1 ząbek czosnku zmielony lub posiekany
sok z limonki
1 łyżka oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku

Grillowany filet drobiowy z delikatną sałatką

2009-02-09T06:51:00.000-08:00

Powiem szczerze, że czasami mam problem z drugim daniem. Najlepiej żeby dało się coś szybko przyrządzić, no i żeby to było jeszcze zjadliwe. Oczywiście lubię też wypróbowywać nowe przepisy, nawet te czaso- i pracochłonne, bo są dni w naszym życiu, które trzeba uczcić w szczególny sposób, a poza tym trzeba zadbać o rozwijanie swoich kulinarnych pasji.
Jednak warto mieć w swoim repertuarze kilka ekspresowych dań, a wolny czas wykorzystać razem z rodzinką. Oto przepis na przyrządzenie szybkiego obiadu, w dodatku mięso możemy przygotować już dzień wcześniej. Potem większość pracy zrobi za nas nasz piekarnik, nam pozostanie tylko przygotowanie świeżej sałatki.

Marynata do mięsa (na 5 pojedynczych filetów drobiowych):
0,5 szkl. oleju, sok z 1 cytryny, sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, majeranek, kurkuma, kminek, mielone ziele angielskie, drobno siekany czosnek, 1 łyżka miodu
Filety wkładamy do marynaty, marynujemy przez minimum 2 godziny, a najlepiej przez całą noc. Na drugi dzień mięso wrzucamy na grilla lub do piekarnika i pieczemy około pół godziny.

Delikatna w smaku sałatka:

2 marchewki
pół średniego selera
1 duże jabłko
pół puszki kukurydzy
1 duży jogurt naturalny
2-3 łyżki majonezu
sól, pieprz, pół łyżeczki cukru
Marchewkę, seler i jabłko utrzeć na tarce o dużych oczkach. Kukurydzę odcedzić. Wszystko razem wymieszać z jogurtem i majonezem. Doprawić solą, pieprzem i cukrem.

Cranberry Noel

2009-02-08T02:15:00.000-08:00

Wspaniałe ciasteczka Cranberry Noel to przepis od Marthy Stewart. Są one niezwykle łatwe do zrobienia, a smakują wyśmienicie. Idealnie komponuje się w nich smak suszonej żurawiny z orzechami, do tego są bardzo kruche. Chociaż ciasteczka aromatem przypominają Święta Bożego Narodzenia, ja piekę je bez żadnej okazji, po prostu dlatego, że bardzo je lubię. Zazwyczaj robię od razu podwójna porcję i połowę zamrażam, potem w każdej chwili mogę cieszyć się świeżymi domowymi ciasteczkami.

225 g masła miękkiego

1/2 szklanki cukru

2 łyżki mleka

1 łyżeczka esencji waniliowej lub cukru waniliowego

1/2 łyżeczki soli

2,5 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki suszonej żurawiny (ok. 10-12 dkg)

1/2 szklanki grubo posiekanych pecanów lub orzechów włoskich/laskowych/pistacji

ok. 100 g wiórków kokosowych

Masło zmiksować z cukrem, dodać mleko, wanilię, sól i stopniowo wsypywać mąkę, dobrze zmiksować. Dodać żurawinę i orzechy, zmiksować krótko. Z ciasta uformować dwa wałki ok. 30 cm długości. Każdy wałek posmarować wodą i obtoczyć w wiórkach kokosowych. Ciasto szczelnie owinąć w folię spożywczą. Chłodzić w lodówce minimum 2 godziny, można też zostawić je na całą noc. Ostrym ząbkowanym nożem kroić plasterki ciasta o grubości ok. 4 mm, kłaść na papierze do pieczenia. Temp. 200 stopni, piec ok. 12 minut lub aż brzegi zaczną się rumienić.

Łagodna Zupa Serowo Jarzynowa

2009-02-07T01:38:00.000-08:00

Bardzo lubię gotować zupy. Według mnie są one łatwe i przyjemne w przygotowaniu. Wystarczy wszystkie składniki wcześniej przygotować, a potem wrzucamy produkty w odpowiedniej kolejności do garnka i zupa gotowa. No i co najważniejsze, nie ma zmywania góry garnków i patelni, a tego naprawdę nie lubię.
Pierwszym przepisem będzie zupa, którą uwielbia moja córka, nam oczywiście też bardzo smakuje. Zupa jest łagodna w smaku, więc na pewno będzie smakować dzieciom.

400 g pieczarek
1 opakowanie - różyczki kalafiora (mrożony Hortex)
2 duże marchewki
kawałek pora
3 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz
1,5 szkl makaronu (krajanka)
2 serki topione (po 100g) Gouda
natka pietruszki

Najlepiej wziąć garnek o grubym dnie. Na oliwie podsmażamy chwilę pokrojoną w talarki marchewkę, dorzucamy drobno pokrojonego pora. Dalej dodajemy posiekane pieczarki, przyprawiamy wszystko solą i pieprzem. Dusimy chwilkę, następnie dolewamy 0,5 litra wody, wrzucamy kalafior i gotujemy 5 minut. Następnie dorzucamy makaron i często mieszając gotujemy ok. 10 minut. Na końcu dodajemy dwa serki, czekamy chwilę aż się roztopią. Wyłączamy gaz i dorzucamy natkę pietruszki.

Pizza na cieście z dodatkiem ziemniaków

2009-02-05T01:14:00.000-08:00

Zazwyczaj wyrabiam ciasto na pizzę w klasyczny sposób. Tym razem chciałam wypróbować nowy przepis, który jest bardzo chwalony na kulinarnym forum cin cin (autor:BeataSz). Jest to ciekawy przepis, bo dodatkiem do ciasta są gotowane ziemniaki. Muszę przyznać, że ciasto wyszło bardzo dobre, rodzina była zadowolona i ze smakiem zjadła całą pizzę. Główną zaletą tego ciasta jest to, że jest ono miękkie i nie kruszy się, a boki ma smakowicie chrupiące.

2 szkl mąki

2-3 dag drożdży

ok. 1/2 szkl. ciepłej wody

2-3 łyżki oleju

pół szkl. ugotowanych ziemniaków przepuszczonych przez praskę

sól

dowolne dodatki (u mnie: salami, szynka, ostre marynowane papryczki, pieczarki, papryka żółta, zielone oliwki, ser, oregano)

Z podanych składników zagnieść ciasto, można zostawić na trochę do rośnięcia albo od razu wyłożyć na blaszkę. Jeśli zostawi się w blaszce do rośnięcia, ciasto po upieczeniu będzie grubsze i pulchniejsze. Temp. 225 stopni, czas. ok. 25 minut.

Pikantny makaron z awokado

2009-02-02T07:03:00.000-08:00

Długo nie jadłam awokado, w ogóle nie znałam jego smaku, ale jak już zasmakowałam, to po prostu uzależniłam się od niego. Nawet moja córcia zaraziła się już ode mnie i jak tylko widzi w sklepie ten owoc, od razu krzyczy: „Mamo kupujemy awokado !!!” Przyrządziłam wiele potraw z awokado, o to jedna z nich. Bardzo często ją robię, a awokado świetnie przełamuje ostry smak dania.

makaron spaghetti
30 dkg mielonego mięsa (u mnie zmielony filet drobiowy)

2 łyżki oleju
1 żółta papryka
1 ostra papryczka chilli
1 czerwona cebula
4-5 ząbków czosnku
1 puszka krojonych pomidorów bez skórki
szczypiorek
sól, pieprz, papryka słodka, zioła prowansalskie

awokado

Na oleju podsmażyć mięso, dodać cebulę, paprykę, czosnek, wszystkie przyprawy. Chwilkę wszystko razem podsmażyć, dodać pomidory z puszki, na końcu posypać szczypiorkiem. Awokado można pokroić w kostkę, ale nie smażymy go, tylko podajemy w temperaturze pokojowej.

Aksamitny sernik na zimno

2009-02-01T08:10:00.000-08:00

Sernik na zimno w naszym domu to już niemal obsesja, która nachodzi nas bardzo często. Przepis na sernik jest naprawdę łatwy i zawsze wychodzi. Dodatkowym atutem tego sernika jest jego śliczny i niezwykle apetyczny wygląd. Jeśli chodzi o kolorystykę to sprawa indywidualna, wybór owoców i galaretek jest dowolny.

1 kg twarogu w wiaderku (koniecznie homogenizowany)
1,5 szkl cukru pudru
1 duży cukier waniliowy
1 opakowanie żelatyny (na 1 litr)
0,5 szkl mleka
owoce z puszki (u mnie brzoskwinie)
2 galaretki (u mnie agrestowe)
na spód:
4 paczki herbatników (petit beurre)
150 g masła

W gorącym mleku wymieszać żelatynę, mieszać tak długo aż się rozpuści, zostawić do ostygnięcia. Herbatniki pokruszyć (używam do tego malaksera) i wymieszać z roztopionym masłem. Gotową masą ciasteczkową wyłożyć dno tortownicy, włożyć do lodówki. Twaróg wymieszać z cukrem pudrem, cukrem waniliowym. Żelatynę można przecedzić przez drobne sitko, aby pozbyć się grudek. Do wystudzonej żelatyny wlać kilka łyżek masy serowej, wymieszać i potem delikatnie ją dolewać do pozostałej masy serowej cały czas mieszając mikserem. Gotową masę serową wylać na zastygnięty spód i poczekać ok. pół godziny aż wszystko stężeje. Na koniec układamy owoce i wylewamy zimną galaretkę. Porcja na tortownicę 26-28 cm.

Kapusta czerwona na gęsto

2009-01-31T04:14:00.000-08:00

Po ostatnim mięsnym obżarstwie zachciało nam się obiadu w wegetariańskim stylu. Zrobiłam więc kapustę czerwoną na gęsto, którą zazwyczaj jadamy z kopytkami lub kluskami śląskimi. Żeby ją ugotować niezbędny jest wielki gar, bo kapusty zawsze wychodzi na dwa obiady, licząc przy tym naszą trzyosobową rodzinę. Pozostałą część kapusty zamrażam i jest potem na szybki obiad lub jako dodatek do ziemniaków i mięsa.
W taki sposób robię czerwoną kapustę od wielu lat i taka nam najbardziej smakuje. Można ją także zrobić z dodatkiem pokrojonej w kostkę i podsmażonej kiełbasy, ją pierwszą wrzucamy wtedy do garnka. Taka wersja jest równie dobra, dla niektórych mięsożerców podobno nawet lepsza.

1 średniej wielkości kapusta czerwona
2 łyżki oleju
1 duża cebula
1 duża marchewka
1 szkl wody
majeranek
2 listki laurowe
sól, pieprz
2 kostki-rosół wołowy
sok z jednej cytryny
1 łyżeczka cukru
pół pęczka natki pietruszki
100g masła
3 łyżki mąki

Wlewamy olej do garnka, podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy szatkowaną kapustę i dolewamy wodę. Wrzucamy kostki rosołowe, listki laurowe, przyprawiamy majerankiem, solą i pieprzem. Dusimy pod przykryciem ok. 20 minut co jakiś czas mieszając. Następnie dodajemy tartą marchewkę, cukier i sok z cytryny. Dusimy przez następne 15 minut. Robimy zasmażkę. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę, mieszamy i przelewamy zasmażkę do kapusty. Wszystko razem wymieszać, pogotować chwilkę żeby zgęstniało. Zdejmujemy z ognia, dodajemy siekaną natkę pietruszki i gotowe.

Mus Czekoladowy

2009-01-30T02:38:00.000-08:00

Trzeba w końcu gdzieś zutylizować zapasy czekolady, zalegające w lodówce jeszcze od świąt. Wpadłam na pomysł, żeby przyrządzić mus czekoladowy, wszystkim na pewno zasmakuje, no i będzie to coś innego niż zwykła nudna tabliczka czekolady.

Poniżej oryginalny przepis J.Sikory z KuchniaTV.

Z uwagi na młodszego łasucha pominęłam rum, użyłam mlecznej a nie gorzkiej czekolady, a zamiast czereśni były mandarynki.

150g - 200 g gorzkiej czekolady

25 g masła

5 żółtek

60 g cukru

300 ml śmietany 30%

15 ml rumu

kilka kropel esencji rumowej

Gorzką czekoladę rozpuścić z masłem w mikrofali lub kąpieli wodnej, dolać rum i esencję rumową. Żółtka ubijać mikserem z cukrem na kogel-mogel.Połączyć delikatnie masę z żółtek z gorzką czekoladą. Ubić śmietanę. Kiedy wszystko przestygnie dodać ubitą śmietanę. Nakładać masę do kieliszków lub miseczek. Mus musi postać w lodówce do zastygnięcia. Ozdobić bitą śmietaną i czereśnią koktajlową.

Tortille w naszej ulubionej wersji

2009-01-29T03:00:00.000-08:00

Naszło nas na tortille, a muszę się przyznać, że żadne rollokebaby ani tym podobne nam nie smakują. W tego typu kupnych daniach zawsze jakiś składnik psuje całość, albo mięso niesmaczne, albo sosy, albo ogólnie całość nie taka jak trzeba. Tak więc od dłuższego czasu sama robię tortille i to tak jak mi pasuje, z ulubionymi dodatkami i przyprawiona po swojemu. Nie muszę chyba wspominać, że nasze tortille są przede wszystkim zdrowe i świeże, nie mają nic wspólnego z fast-foodem. Zawsze podaję je z mięsem drobiowym, tym razem był grillowany indyk, no i oczywiście nasz ulubiony czosnkowy sos.

4 szklanki mąki

1 i 1/2 szklanki gorącej wody

5 łyżek smalcu lub margaryny

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 i 1/2 łyżeczki soli

Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i wyrobić masę, tak aby ciasto było średnio sztywne, nie za twarde i nie za miękkie. Ciasto rozwałkować na grubość 3-4 mm i za pomocą talerzyka wykroić tortille lub podzielić na kulki wielkości jajka i wtedy rozwałkować. Gotowe tortille delikatnie oprószyć mąką i smażyć na teflonowej patelni bez tłuszczu ok. 2 minuty z każdej strony lub opiec w piekarniku. Układać piętrowo, zawinąć w czystą ściereczkę aby nie wystygł lub włożyć to woreczka i schować do lodówki. Przepis na ciasto z CC od Kashy.

Dodatki:

indyk z grilla
sałata lodowa (drobno krojona)
marchewka (utarta)
pomidor
ogórek kiszony
szczypiorek
Sos czosnkowy: jogurt naturalny, 2-3 ząbki czosnku, sól, pieprz, koperek

AROMATYCZNE KRUCHE CIASTECZKA

2009-01-28T02:48:00.000-08:00

40 dag mąki

25 dag dobrej margaryny

20 dag cukru pudru

2 żółtka

skórka otarta z jednej cytryny

1 łyżeczka rumu

Mąkę wymieszać z cukrem, startą skórką cytrynową, żółtkami, aromatem rumowym i miękkim tłuszczem. Jeżeli ciasto jest zbyt gęste, dodać 1-2 łyżeczki wody lub mleka. Ciasto dobrze wyrobić, przykryć folią i włożyć na 2 godziny do lodówki. Stolnicę opruszyć mąką, rozwałkować ciasto na grubość ok. 0,5 cm. Wykrawać foremkami ciasteczka. Piec w temp. 220 stopni, na jasnozłoty kolor. Pieką się szybko, ok. 6 minut jedna blaszka.
Przechowywać w pudełku, przez wiele dni zachowują świeżość, są kruche i bardzo domowe w smaku.Ciasteczka można polukrować, wtedy lukier zrobić z dodatkiem soku cytrynowego, można też składać po dwa krążki, smarując w środku dżemem.

2009-01-28T02:33:00.000-08:00

Moja rodzina uwielbia wszystkie rodzaje kruchych ciasteczek. Kiedy zabieram się za ich robienie, od razu nastawiam się na wyrób hurtowy, bo mniejsze ilości nie wchodzą w grę. Oczywiście ciasteczka schowane „na później” są zjadane zaraz po tych zrobionych „na teraz”. Poza tym, przecież tylko kruche domowe wyroby, wygniecione i wykrojone własnymi rękami smakują najlepiej. Zapach, który unosi się w domu podczas pieczenia ciasteczek jest zniewalający, a kawa i herbata w ich towarzystwie to prawdziwa chwila relaksu. I tak to jest w naszym domu z ciasteczkami, jesteśmy Wielkimi Ciasteczkożercami.

Chrupiące Zapiekanki z Włoskim Akcentem

2009-01-27T10:50:00.000-08:00

Proponuję chrupiące i smakowicie pachnące małe zapiekanki. Potrzebna będzie bagietka, nie może być bardzo świeża, najlepiej taka dwudniowa, tym sposobem możemy zrobić porządek w chlebaku. Do tego wędzony boczek, baleron lub szynka, co kto lubi. Dla zaostrzenia smaku czerwona cebula i czosnek pokrojony w plasterki. Dla koloru pomidory, mogą też być suszone z zalewy. Dla smaku tarty drobno żółty ser. Przyprawy dowolne, dla mnie najbardziej pasuje tymianek, oregano i listki bazylii. Zapiekanki układamy na blaszce, wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 160 stopni, czas pieczenia 15 minut.

bagietka
wędzony boczek
czerwona cebula i czosnek
pomidory
ser żółty
tymianek, oregano, bazylia

Takie zapiekanki są świetną alternatywą dla czasochłonnej pizzy. Nie trzeba czekać na wyrośnięcie ciasta, a efekt smakowy jest podobny. Idealne przegryzki dla przyjaciół, na pewno zasmakują mężczyznom, szczególnie gdy w drugiej ręce będą trzymać zimne piwo.

Muffinki Jogurtowe

2009-01-26T13:54:00.000-08:00

Poniższy przepis pochodzi z CIN CIN (autor: ewalukas)

1,5 szkl mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szkl cukru

szczypta soli

2 jajka

duży jogurt 400 g

100-120 g stopionej margaryny

W jednej misce połączyć suche składniki, w drugiej mokre (jeżeli za gęste należy dodać wody, a jeśli za rzadkie nieco mąki). Połączyć jedne z drugimi.Napełniać foremki. Piec w temp. 180 stopni, około 15-20 min.Wyszły wspaniałe, puszyste, mięciutkie, wilgotne i niezwykle smaczne. Przepis będzie wykorzystywany przeze mnie na pewno wiele razy.Użyłam jogurt Danone bez cukru, więc dałam trochę więcej cukru niż jest w przepisie + cukier waniliowy. Polewa: 50 g masła + tabliczka mlecznej czekolady z nadzieniem toffi.

Muffinki ze śliwkami - Wilgotne i Smakowite

2009-01-26T13:35:00.000-08:00

300 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

150 g cukru

1 jajko

cukier waniliowy

225 ml mleka

50 g masła

śliwki - z kompotu lub słodkiej zalewy

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać przez sito do miski. Wsypać cukier i cukier waniliowy. Wbić jajko, wlać mleko, dalej wlać roztopione masło i wszystko wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Na końcu wrzucić śliwki (przekrojone na połówki) i delikatnie wymieszać. Nabierać ciasto łyżką i wkładać do foremek. Muffinki posmarować lukrem lub po prostu posypać cukrem pudrem. Zamiast śliwek można użyć np. truskawek, wiśni lub malin. Muffinki najlepiej smakują z mokrymi owocami, dzięki nim są w środku wilgotne, po prostu rozpływają się w ustach.

Temp. 180 stopni, czas pieczenia ok. 30 minut.

Muffinki podwójnie czekoladowe

2009-01-26T13:21:00.000-08:00

300 g mąki

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

165 g cukru

cukier waniliowy

140 g masła lub dobrej margaryny

2 jajka

170 ml mleka

150 g mlecznej czekolady

Sposób wykonania: Tradycyjnie mieszamy suche składniki z mokrymi. Wcześniej rozpuszczamy i studzimy masło. Czekoladę siekamy nożem na drobne kawałeczki, ja zawsze siekam w drobne kosteczki. Ciasto mieszamy niezbyt dokładnie, ma być grudkowate. Z tej porcji ciasta wychodzi idealnie 12 pięknie wyrośniętych muffinków. Piec ok. 30 min. w temp. 200 stopni.Muffinki są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno, są wilgotne i mocno czekoladowe i bardzo szybkie w przygotowaniu. Szczerze Polecam.Składniki ciasta podobne w proporcjach, jak na muffinki z budyniową niespodzianką. Temp. 200 stopni, czas pieczenia ok. 30 minut.

Muffinki z budyniową niespodzianką

2009-01-26T13:13:00.000-08:00

300 g mąki

1 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody

szczypta soli

150 g masła lub margaryny

160 g cukru

170 ml mleka

2 jaja

Najpierw ugotować budyń waniliowy. Chodzi o to, żeby budyń troszkę przestygnął, ale nie musi być całkiem zimny.Budyń ugotować w proporcjach: 1 budyń (taki na 500 ml mleka) ugotować z około połową mleka (czyli 250-300 ml mleka) - budyń ma być gęsty.
Masło roztopić i rozpuścić w nim cukier, ostudzić. W dużej misce mieszamy mąkę, proszek, sodę i sól. W małej misce wymieszać jajka z mlekiem. Do suchych składników dodać mleko z jajami i masło z cukrem - połączyć, ale nie mieszać długo. Ciasto ma być grudkowate. Wlewać ciasto na dno foremek, tak na wysokość ok. 1 cm - najlepiej wylewa się z miski z dziubkiem. Następnie nakładać łyżką masę budyniową - podzielić budyń tak do foremek, żeby wykorzystać go do końca. Na każdą porcję ciasta z budyniem nakładać po 1 dużej kostce mlecznej czekolady - jeśli są małe kosteczki, to nakładać po dwie sztuki. Dalej przykrywać muffinki pozostałym ciastem - wylewamy ciasto tak, żeby przykryło wszystko.Temperatura pieczenia 200 stopni, czas pieczenia ok. 30 minut.

2009-01-26T12:50:00.000-08:00

Muffinki to chyba moja największa miłość wśród słodkich wypieków. Uwielbiam ich smak i prostotę wykonania. Można je zrobić w dosłownie pół godziny, są więc idealne dla niezapowiedzianych gości, albo gdy najdzie nas ochota na coś słodkiego do kawy.
Chociaż są także muffinki w wersji wytrawnej, dla mnie na razie istnieją tylko te słodkie. Nie zarzekam się jednak, że nie wypróbuję żadnego przepisu na pikantną wersję, a kiedy do tego dojdzie, na pewno podzielę się z Wami przepisem i wrażeniami smakowymi.
O to moje ulubione muffinki, te które robię najczęściej i najbardziej cenię ich smak.

Ta sałatka u nas rządzi

2009-01-26T02:18:00.000-08:00

Postanowiłam, że pierwszym przepisem na moim blogu będzie sałatka, która jest serwowana u nas w domu najczęściej. Robi się ją bardzo szybko, a zawsze wszystkim gościom smakuje. Jest łagodna, ale zarazem konkretna w smaku, można ją podawać właściwie przy każdej okazji.

puszka ananasa
słoik tartego selera w zalewie
1 i pół torebki (razem 150g) ugotowanego ryżu
około 200g wędzonej szynki
pół dużej czerwonej papryki
majonez
sól

Ananasa pokroić w kostkę, tak samo pokroić paprykę i szynkę. Seler odsączyć na sitku. Wszystkie składniki razem z ryżem wymieszać w misce, dodać majonez i sól do smaku.

Kilka Oliwek

Pierniczki ŻYCZĘ WSZYSTKIM WESOŁYCH ŚWIĄT !!!

W ten cichy i jedyny w roku świąteczny wieczór

życzę Wam

aby spokój i szczęście ogarniały serca Wasze.Nowych nadziei w nadchodzącym roku !

Za przepis na ciasteczka dziękuję Agatce, a tutaj go znalazłam

Deser Tiramisu

Sajgonki w Wersji Light

Zielona Paryka Faszerowana

Naleśniki z Rukolą i Serowym Sosem

Sałatka Śledziowa

Kulinarna Fototerapia na Jesienne Smutki

Halibut w Cieście Piwnym

Szaszłyki drobiowe z dynią i brązowym ryżem.

Sycąca Jesienna Zupa

Pyszna Sałatka "Soba, Awokado, Pomidor, Słonecznik"

Filet Drobiowy po Hawajsku

Ryż z Kiełbasą i Warzywami

Omlety na Słodko

Risotto z Grzybami według Jamiego Olivera

KEKS

Kolorowe Szaszłyki Drobiowe

Ciabatta w 2 Wersjach - Szybko i Smacznie

Szarlotka

Kolorowa Lekka Sałatka

Naleśniki Ruskie

WYRÓŻNIENIE

Sałatka z Makaronem Soba i Awokado

Ciasteczka Owsiane z Masłem Orzechowym i Czekoladą

Lekki Sernik na Zimno z Malinami

Shake Melonowo - Jogurtowy

KusKus z Mięsem i Warzywami

BLOK CZEKOLADOWY

Sałatka Roszponka i Gorgonzola

Naleśniki z Morelami

Spaghetti Neapolitana

Kuchnia Japońska - Makaron Soba

Tort Truskawkowo - Kawowy

Filet Drobiowy i Sos Carry

Omlet z Papryką i Parmezanem

Zapiekane Warzywa w Śmietanowym Sosie

Łosoś z Aromatycznym Pesto

Koktajl Kokosowo - Jagodowy

JAMBALAYA

Placki z Jagodami

Przekąski z Pikantnym Tuńczykiem

Spaghetti z Sosem Pieczarkowym i Fetą

Ekspresowa Sałatka z Farfallami

Roladki z Mozarellą i Salami

Na Zdrowie - Na Śniadanie

Łosoś z Cytrynowo - Kaparowym Sosem

Ciasto z Rabarbarem

Sałatka z Wędzonej Makreli

Sałatka Grecka

Kotlety Mielone - Inna Wersja

Biszkoptowe Naleśniki

Pasta Primavera

Truskawki a la Romanow

Chiński Gulasz

Sałatka Śniadaniowa

Tarta na francuskim cieście

PIEROGI LENIWE

Pyszna zupa z czerwonej soczewicy

Tarta z cukinią i fetą

Kurczak na sposób tajski

Ciasto Prince Polo

Budyń Waniliowy - Smakowite Wspomnienie

Zupa Ogórkowa

Muffinki Miodowo-Bananowe

Domowa Pizza

Aromatyczny Pieczony Kurczak

Racuchy z kwaśnego mleka

CHIŃSZCZYZNA NA SZYBKO

BABKA POŚPIESZNA

Mięsna Solianka

Dip z Awokado i Kukurydzy

Makaron z pieczarkami i serem Feta

Sałatka z tuńczyka i fasoli

Krem czekoladowo-jogurtowy

Brownies - wilgotne z chrupiącą skórką

aby spokój i szczęście ogarniały serca Wasze.
Nowych nadziei w nadchodzącym roku !