Kilka Oliwek

Pierniczki ŻYCZĘ WSZYSTKIM WESOŁYCH ŚWIĄT !!!

2009-12-20T02:43:00.000-08:00

W ten cichy i jedyny w roku świąteczny wieczór

życzę Wam

aby spokój i szczęście ogarniały serca Wasze.
Nowych nadziei w nadchodzącym roku !

Świąteczne pierniczki piekłam ze swoją córeczką. Od razu widać, że ciasteczka są domowej roboty. Może daleko im do ideału, ale dla nas są najładniejsze na świecie, bo włożyłyśmy w ich zrobienie całe serduszka, a takie zrobione własnoręcznie smakują przecież i tak najlepiej. Najważniejsze, że tradycji świątecznej stało się zadość i ciasteczka są już upieczone, co oznacza, że Święta są tuż, tuż.....

Za przepis na ciasteczka dziękuję Agatce, a tutaj go znalazłam

Deser Tiramisu

2009-12-06T05:36:00.001-08:00

Nie mogłam odmówić Majeczce i postanowiłam przyłączyć się do akcji "Czas na kawę". Zarówno ja, jak i moja druga połówka, tak samo uwielbiamy kawę i wszelkie kawowe smaki. Pierwszym kawowym skojarzeniem jest dla mnie słynne tiramisu, łączy w sobie wszystko co najlepsze: śmietankowy i kawowy smak, gorzkie kakao i dla podkręcenia smaku jakiś dobry procencik.

W weekend zrobiłam szybszą i nieco zmienioną wersję tego przepysznego deseru. Powiem krótko, wyszło bajecznie, idealne połączenie smakowe i lekka konsystencja.

500 g serka mascarpone

200 g śmietany kremówki 30%

4 łyżki cukru pudru

250 ml mocnego naparu z kawy

4-5 łyżeczek cukru

brandy (ilość dostosowujemy do własnych preferencji)

100 g mlecznej czekolady

50 g deserowej czekolady

2 łyżki posiekanych orzeszków laskowych

biszkopty

Kremówkę ubijamy na sztywno, słodzimy cukrem pudrem i mieszamy z serkiem mascarpone. Do naparu z kawy dodajemy cukier i studzimy go. Czekoladę rozpuszczamy w miseczce nad parą wodną, dodajemy orzeszki, mieszamy. Biszkopty moczymy po kilka sekund w kawowym naparze, układamy w pucharku. Na biszkopty nakładamy masę serowo-śmietanową, polewamy czekoladą. Dalej układamy biszkopty i drugą warstwę masy serowej. Na samej górze polewamy deser ciepłą czekoladą.

Sajgonki w Wersji Light

2009-12-03T02:46:00.000-08:00

Ostatnio moje śniadania zaczęły istnieć jako „brunch”, czyli są jadane wczesnym popołudniem. W czasie kiedy jest już pora na drugie śniadanie, ja zaczynam swój pierwszy posiłek. Może to i lepiej, bo mam większe natchnienie na zjedzenie czegoś konkretniejszego i większe chęci na wykonanie bardziej skomplikowanej potrawy niż kanapka z serem i sałatą.

Dzisiaj zjadłam coś naprawdę smacznego i jakże zdrowego. Awokado, to jeden z moich ulubionych owoców, mojej córci zresztą też. Ona traktuje go jak ogórka, życzy sobie np. kanapkę z szynką i awokado pokrojone w cząstki, które dojada sobie do kanapki. Mnie to ogromnie cieszy, bo wiem że mnóstwo dorosłych ludzi nie przepada za awokado, a co dopiero dziecko.

papier ryżowy

¼ szklanki suchego ryżu

nieco ponad ½ szkl wody

1 awokado

½ czerwonej papryki

1 mała marchewka

słodko-pikantny sos chili

Ryż wcześniej ugotować, pozwolić mu przestygnąć. Papier ryżowy namoczyć przez kilka sekund w letniej wodzie, delikatnie osuszyć na ręczniku. Na papierze układać ugotowany ryż, pokrojoną w paski paprykę, awokado i marchewkę. Marchewkę potraktowałam obieraczką do warzyw, wychodzą wtedy bardzo cieniutkie paseczki, chrupiące i delikatne. Gotowe sajgonki najlepiej podawać z ostrym sosem.

Zielona Paryka Faszerowana

2009-11-13T01:59:00.000-08:00

Udało mi się kupić zielona paprykę za.... teraz uwaga.... 2zł za kg. Normalnie szok. Papryka cudna, jędrna, gładka, nie jakaś tam nadpsuta. Najchętniej wykupiłabym całą paletę i zawekowała, jednak ograniczyłam się tylko do 2 kg na bierzące potrzeby. Sześć sztuk od razu zostało przeznaczonych do faszerowania, reszta powędrowała do chińszczyzny i sałatek.

Mam dosyć „egipskich ciemności”, przez które nie mogę zrobić wyraźnych zdjęć. Jak Wy robicie, że Wam takie ładne zdjęcia wychodzą, bo ja zaczynam mieć depresję z powodu moich nieudanych fotek :((((

6 papryk

½ kg mięsa mielonego (u mnie wołowo-wieprzowe)

1 duża cebula

1 puszka krojonych pomidorów

1 ser feta

suszone oregano

sól

świeżo mielony pieprz

mielona słodka papryka

garść orzeszków nerkowców

1 łyżka oliwy

1 szkl ryżu (u mnie brązowy)

2 szkl wody lub dowolnego bulionu

Mięso podsmażamy na oliwie. Dodajemy pokrojoną cebulę, przyprawiamy. Dusimy wszystko przez ok. 15 minut. Następnie dodajemy pomidory, pokrojony ser feta i posiekane orzeszki, kilka zostawiamy do dekoracji. Wszystko mieszamy, wyłączamy gaz. Do mięsa dodajemy ugotowany wcześniej ryż, w proporcji 2:1 i jeszcze raz mieszamy cały farsz. Farszem napełniamy przygotowane wcześniej paryki tzn. pozbawione gniazd nasiennych. Papryki układamy ciasno w garnku lub naczyniu żaroodpornym, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy ok. 30 minut.

Naleśniki z Rukolą i Serowym Sosem

2009-11-04T23:39:00.000-08:00

Zawsze produkuję naleśniki z podwójnej porcji ciasta. To już prawie tradycja, że pierwszego dnia zjadamy naleśniki na słodko, a drugiego w wersji wytrawnej. Tym razem wymyśliłam bardzo trafne (oczywiście moim zdaniem) nadzienie. Nieco ostrzejsza w smaku rukola idealnie pasuje do łagodnych ziemniaków, a serowy sos świetnie dopełnia całego smaku. Wyszło zdrowe wegetariańskie danie, na pewno będę je wielokrotnie powtarzać, a sos, który wszystkim bardzo zasmakował będzie wykorzystywany także do innych potraw np. mięsnych.

Sos Serowy:

200 g - 2 serki topione (kostka 100g) łagodne np. Gouda

25 g masła

½ szkl mleka

Wszystkie składniki wrzucamy do rondelka i podgrzewamy na małym ogniu. Cały czas mieszając, czekamy, aż ser całkowicie się rozpuści, a sos będzie miał jednolitą konsystencję.

½ kg ziemniaków

1-2 czerwone papryki

1 duża cebula

rukola

sól morska czosnkowa

świeżo mielony kolorowy pieprz

1 łyżka oliwy

wcześniej usmażone naleśniki

Pokroją w kostkę cebulę i paprykę podsmażamy na oliwie. Ziemniaki wcześniej ugotowane w mundurkach, obieramy i kroimy w grubszą kostkę lub po prostu ugniatamy. Do ziemniaków dodajemy podsmażoną cebulę z papryką oraz umytą i odwirowaną rukolę, rukola musi być sucha. Wszystko przyprawiamy i mieszamy. Na naleśniki nakładamy farsz i zawijamy jak krokiety. Są dwie metody podgrzewania. Gotowy zawinięty naleśnik można podsmażyć na patelni lub podgrzać chwilkę w mikrofalówce. Następnie polewamy go sosem serowym i zajadamy ze smakiem.

Sałatka Śledziowa

2009-11-03T03:53:00.000-08:00

Co jakiś czas „chodzą” za mną śledzie, no po prostu już tak mam. Dodatkowo naoglądałam się na blogach przeróżnych sałatek, co jeszcze bardziej podziałało na moją teraźniejszą obsesję śledziową. Najczęściej robię sałatkę śledziową z buraczkami oraz w wersji „light”: z gotowaną marchewką, jabłkiem i jogurtem. Teraz naszło mnie na coś ostrego i konkretnego w smaku.

5 płatów śledziowych z zalewy octowej

4 ziemniaki ugotowane w mundurkach

2-3 jajka ugotowane na twardo

5 ogórków kiszonych

½ papryki czerwonej

por

3 łyżki oliwy

sól czosnkowa

świeżo mielony kolorowy pieprz

Kulinarna Fototerapia na Jesienne Smutki

2009-10-30T05:37:00.001-07:00

Lato, jesień, a niedługo zima.... Na niebie coraz więcej chmur, wiatr coraz bardziej przenikliwy, słońce coraz rzadziej obdarza nas swoimi ciepłymi promykami i dzień coraz krótszy. Podobno na jesienną depresję i stany przygnębienia oraz lenistwa (tutaj mówię o sobie) działa fototerapia. Ale czy samo patrzenie na ciepłe i rozgrzewające kolory pysznego deseru też wystarczy ?

Podczas kulinarnego eksperymentu należy zachować następującą kolejność: patrzenie (długo się nie da, bo ciągłe przełykanie śliny zaczyna być dokuczliwe), pałaszowanie (nierozerwalnie związane z mlaskaniem i wzdychaniem), na końcu staranne oblizanie łyżeczki. Dalej na naszej twarzy samoistnie pojawia się szeroki uśmiech, czujemy jak napływa fala endorfin i ogarnia nas cudowne uczucie pełnego relaksu i odprężenia.

Przetestowałam tą kontrowersyjną metodę i z pełną odpowiedzialnością stwierdzam, że działa i to jak.

Na 3 porcje:

1 duży jogurt naturalny

1 galaretka cytrynowa

5 plastrów ananasa z puszki

6 maślanych ciasteczek

suszona żurawina do dekoracji

Galaretkę rozpuszczamy w ½ litra gorącej wody. Połowę, czyli ok. 250 ml rozlewamy do 3 pucharków i odstawiamy do lodówki. Drugą połowę galaretki trzymamy poza lodówką, żeby była dłużej płynna. Kiedy galaretka się zetnie, do drugiej płynnej części wrzucamy ananasa i miksujemy go. Powstanie puszysty, piankowy ananasowy mus. Mus rozlewamy po równo do pucharków z galaretką. Odstawiamy na godzinę do lodówki. Następnie na mus wylewamy jogurt naturalny. Na samą górę sypiemy pokruszone ciasteczka i deser ozdabiamy suszoną żurawiną. Pycha.

Halibut w Cieście Piwnym

2009-10-28T01:53:00.000-07:00

Staram się, aby przynajmniej raz w tygodniu była na obiad ryba. Jest bardzo zdrowa - to wie każdy, ale dla mnie najważniejsze jest to, że rodzinka zjada ją ze smakiem i sama domaga się rybnego obiadu. Najprościej usmażyć rybę na patelni grilowej lub ugotować na parze. Ja postanowiłam wypróbować przepis na rybę smażoną w cieście piwnym i powiem Wam, że się wcale nie zawiodłam. Ryba ma super chrupiącą cienką warstwę ciasta, w środku jest wilgotna i smakuje wybornie. O procenty z piwa nie trzeba się bać, wszystkie ulatują podczas smażenia, zostaje tylko delikatny korzenny aromat.

Ciasto:
1 jasne piwo
1 jajko
1 szkl mąki pszennej
sól

4 filety rybne

olej słonecznikowy

Do mąki wbijamy jajko i cały czas mieszając dolewamy piwo, tak aby powstało ciasto o konsystencji ciasta naleśnikowego. Ciasto nie może być zbyt gęste. Solimy do smaku. Filety rybne obtaczamy w cieście i wrzucamy na rozgrzany olej. Smażymy aż się ładnie zarumienią. Rybę podajemy z puree ziemniaczanym lub frytkami i dowolna surówką. U mnie była surówka z kiszonej kapusty.

Szaszłyki drobiowe z dynią i brązowym ryżem.

2009-10-17T08:04:00.000-07:00

Kolejna propozycja szybkiego i smacznego obiadu. Mięso marynujemy przez minimum 2 godziny, a najlepiej przez całą noc. Warzywa można dać dowolne, ale przyznaję że z ananasem bardzo nam smakowało. Dynia i ananas to zgrana para. Do tego zdrowy, brązowy ryż i danie gotowe.

Marynata:
4 łyżki sosu chili słodko-pikantnego
1 łyżka oleju słonecznikowego
1 łyżeczka octu ryżowego

3 pojedyncze filety drobiowe
kawałek dyni
4-5 plastrów ananasa z puszki
1 cukinia
2 marchewki
garść mrożonego groszku
świeży tarty imbir
jasny sos sojowy
sól
świeżo mielony kolorowy pieprz
½ łyżeczki cukru demerara
olej

Mięso kroimy poprzecznie, w cienkie plasterki i wkładamy do marynaty. Następnie nabijamy je na patyczki i wrzucamy na patelnie grilową. Pokrojone warzywa (dyni ma być najwięcej) podduszamy w garnku na łyżce oleju, przez ok. 8 minut. Przyprawiamy według własnego smaku, na końcu dodajemy ananasa. Warzywa mają być al dente, jędrne i lekko chrupiące. Podajemy z ryżem brązowym lub basmati.

Sycąca Jesienna Zupa

2009-10-05T00:19:00.001-07:00

Czasu u mnie ostatnio straszliwie mało, taki debet czasowy ciągle mi doskwiera. Tydzień leci jak jeden dzień. Czekam na weekend, mam plany: że ugotuję to, upiekę to, a potem wszystko bierze w łeb, bo zawsze coś ważniejszego wypada. No trudno, cały czas mam nadzieję, że wkrótce wszystko wróci na normalne tory i będę mogła zwyczajniej funkcjonować. Tyle wspaniałych przepisów czeka na wypróbowanie, lista się wydłuża, a czas niestety nie jest z gumy, a szkoda bo naciągałabym taki „gumowy timer” na maksa. Na dodatek, jak to we wrześniu całą rodzinę wirusy już zdążyły wymęczyć, ja na końcu musiałam swoje potrójnie odchorować, zawsze na mnie na końcu kumulują się wszystkie zarazki.

Ale znalazłam chwilę na ugotowanie jesiennej, rozgrzewającej i sycącej zupy. Kiedy wiatr wieje za oknem i według przysłowia „nawet pies z budy nie chce wyjść” taka zupa jest idealna. A ostatnio moja psina, chociaż budy nie posiada, to faktycznie nosa spod koca nie chciała nawet wystawiać, na dwór to bardziej z przymusu szła niż obowiązku. Taka jaśniewielmożna dama się z niej zrobiła, nie chce swoich „hrabiowskich łapów” sobie moczyć, jak deszcz pada.

1 ½ wody lub dowolnego bulionu
4 kiełbasy śląskie
1 cebula
1 czerwona papryka
3 marchewki
3 średnie ziemniaki
½ selera
4 ząbki czosnku
1 puszka białej fasoli
1 puszka krojonych pomidorów
2 łyżki koncentratu pomidorowego
4 łyżeczki papryki słodkiej
gałka muszkatołowa
kmin rzymski
oregano
papryka ostra
sól
świeżo mielony czarny pieprz
1 łyżeczka cukru
1 łyżka oliwy
śmietana 12%
ser żółty

Na oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę kiełbasę. Po chwili dodajemy pokrojone w kostkę: cebulę, paprykę, marchewkę i seler, mieszamy wszystko, dusimy 2 minuty. Dorzucamy pomidory, koncentrat i przyprawiamy do smaku. Następnie dolewamy wodę lub bulion, dodajemy pokrojone ziemniaki i gotujemy całość przez ok. 20 minut. Na końcu dodajemy odsączoną i wypłukaną fasolę z puszki. Gotujemy jeszcze minutę dla połączenia smaków. Zupę podajemy z kleksem śmietany i posypujemy tartym serem.

Pyszna Sałatka "Soba, Awokado, Pomidor, Słonecznik"

2009-09-19T04:11:00.000-07:00

Sałatka zrobiona z tego co było pod ręką i zjedzona szybko w ramach obiadu. Może kogoś zdziwi, że akurat pod ręką miałam makaron soba, ale ostatnio właśnie ten makaron najczęściej gości na moim stole. Już zresztą pisałam, jak za nim szaleję :)
Sałatka jest właściwie prosta i łatwa do wykonania. Pomyślałam nawet, że nie będę jej umieszczać na blogu, ale smaki tak idealnie ze sobą współgrają i wszystko cudownie smakuje i wiem na pewno, że będę ją często powtarzać, więc wpisałam tutaj żeby nie zapomnieć proporcji. A może ktoś się skusi i ją zrobi.

1 rulonik makaronu soba
1 awokado
1 pomidor
½ małej cebuli
1 łyżka oleju z pestek winogron
garść (koniecznie) prażonego słonecznika
sól morska z czosnkiem
świeżo mielony pieprz

suszone płatki chilli

Filet Drobiowy po Hawajsku

2009-09-06T02:55:00.001-07:00

Dlaczego po hawajsku ? Nie wiem, może przez tego ananasa, a poza tym jakąś nazwę przecież trzeba podać. W naszej ulubionej restauracji, w której zajadamy się pysznym żurkiem w chlebie, często zamawiam podobne danie. To znaczy, jest tam także filet drobiowy, ananas i ser żółty, do tego wybieram zapiekane ziemniaczki ze śmietanowym sosem, pyyyycha.

Postanowiłam zrobić coś w podobnym stylu. Zmodyfikowałam jednak przepis, bo dodałam wędzoną szynkę. Dodatkami były młode ziemniaki i sałatka ze świeżych warzyw.

4 filety drobiowe
100 g wędzonej szynki szwarcwaldzkiej
3 plastry ananasa z puszki
ser żółty w plastrach
suszone oregano
sól
świeżo mielony kolorowy pieprz

Filety lekko rozbijamy tłuczkiem, przyprawiamy oregano, solą i pieprzem. Układamy je w żaroodpornym naczyniu, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy przez ok. 20 minut w piekarniku. Następnie wyciągamy mięso z piekarnika. Każdy filet zawijamy w szynkę, na górze układamy ananasa i na samym wierzchu przykrywamy serem. Filety wkładamy ponownie na ok. 5 minut do piekarnika. Kiedy ser się roztopi i przyrumieni danie jest gotowe.

Sałatka: sałata lodowa, blanszowana fasolka szparagowa, pomidor, zielone oliwki, olej słonecznikowy, odrobina majonezu, sól, pieprz.

Ryż z Kiełbasą i Warzywami

2009-09-04T01:01:00.000-07:00

W ramach czyszczenia lodówki, wyszło całkowicie improwizowane danie. Najważniejsze, że rodzince smakowało. Zaletą tego dania jest też to, że robi się je błyskawicznie i można podać z różnymi dodatkami np. z makaronem, kus-kusem, a nie tylko z ryżem.

A teraz będzie nie o kulinariach. Jak ja nie cierpię mycia lodówki, brrrrrrr :((((. Powiem tylko, że żadna z moich koleżanek tego nie lubi. Ciekawa jestem, czy tutaj znajdzie się choć jedna osoba, która napisze, że mycie lodówki sprawia jej przyjemność.

4 kiełbasy (u mnie były drobiowe)
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 paczka mrożonych warzyw: mieszanka cesarska (marchewka, kalafior, brokuł)
1 czerwona papryka
do smaku gałka muszkatołowa
suszone zioła do drobiu Kamis
mielona papryka słodka
świeżo mielony pieprz
sól
2-3 łyżki ketchupu, może być pikantny
1 mały kubeczek śmietany 18%

1 łyżka oleju słonecznikowego

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną w półplasterki kiełbasę. Po chwili dodajemy posiekaną cebulę. Następnie dorzucamy czosnek i pokrojoną w paski paprykę. Przyprawiamy wszystko według własnego smaku. Po 5 minutach dodajemy mrożone warzywa i całość dusimy, aż warzywa będą al dente. Na końcu dodajemy ketchup i śmietanę. Mieszamy dokładnie i danie gotowe. Podajemy z ryżem, makaronem lub kaszą.

Omlety na Słodko

2009-09-02T08:08:00.000-07:00

Omlety każdy zna i robi według własnego ulubionego przepisu. Ja swoje robię już od ładnych paru lat w jeden niezmienny sposób. Zasada jest prosta: na każde jajko przypadają dwie łyżki mąki. W omletach najważniejsze jest to, aby wyszły puszyste i delikatne.

U nas każdy je omleta na swój sposób, czyli mąż z konfiturą wiśniową, córka z syropem klonowym, a ja z cukrem pudrem. Można oczywiście też jeść ze wszystkim naraz, ważne żeby było na słodko :).

6 jajek
12 czubatych łyżek mąki pszennej
szczypta soli
mleko
olej

Z białek ubijamy sztywną pianę. W drugiej misce mieszamy żółtka, mąkę, sól i mleko. Mleka należy dolać tyle, aby wyszło dość gęste ciasto, gdyż potem rozrzedzimy je poprzez dodanie ubitych białek. Następnie porcjami dodajemy białka, ciasto mieszamy delikatnie łyżką. Na rozgrzanym oleju smażymy omlety.

Risotto z Grzybami według Jamiego Olivera

2009-08-29T01:19:00.000-07:00

Boczniaki kupione.... następna myśl, to co z takich cudnych okazów przyrządzić. Jak to co ? Risotto z grzybami....., aromatyczne, pyszne, z parmezanem..... tak, to był dobry wybór.

1 ½ litra gorącego bulionu drobiowego
400 g ryżu do risotto
oliwa
1 cebula
2 łodygi selera naciowego
sól morska
świeżo mielony pieprz
4 garście różnych grzybów (np. shiitake, pieczarki, boczniaki, kurki)
150 ml vermouthu lub białego wytrawnego wina
sok z 1 cytryny
25 g masła
świeży estragon lub natka pietruszki
2 garście parmezanu

Powyższy przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera „Jamie at home”

Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy posiekaną cebulę i seler. Po ok. 10 min. dodajemy ryż i wszystko mieszamy. Następnie wlewamy wino, czekamy chwilę aż wino odparuje. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dalej zaczynamy porcjami dolewać gorący bulion, cały czas mieszając ryż. Kiedy bulion zostanie wchłonięty przez ryż, dolewamy następną porcję. Trwa to ok. 30 minut. Po tym czasie dorzucamy ugrilowane wcześniej na suchej patelni grzyby. Dorzucamy świeże zioła, dodajemy sok z cytryny, sprawdzamy czy nie trzeba dosolić i wyłączamy gaz. Dodajemy masło i parmezan. Risotto musi być kremowe, ryż ma mieć odpowiednią teksturę, nie może być rozgotowany.

KEKS

2009-08-28T04:21:00.000-07:00

Ja wiem, że keks wszystkim kojarzy się ze świętami, ale ja miałam do zużycia parę białek, dlatego postanowiłam szybko ukręcić to ciasto. Zresztą my tak bardzo lubimy keksa, że możemy go jeść o każdej porze roku i nie moglibyśmy czekać na niego do świąt. Bakalie w domu zawsze są, wręcz muszą być, zawsze znajdzie się jakiś „domowy podgryzacz”, a nie wskazując palcem, to dobrze wiem kto jest tym największym „podgryzaczem” :)

4 białka
1 szkl cukru
cukier waniliowy
1 ½ szkl mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
125 g margaryny
bakalie (u mnie były: morele, rodzynki, płatki migdałowe, kandyzowana skórka cytrynowa)

Z białek ubijamy sztywną pianę. Pod koniec ubijania, porcjami dodajemy cukier i cukier waniliowy, dalej ubijając. Następnie dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy wszystko. Wlewamy roztopioną i ostudzona margarynę i jeszcze raz mieszamy mikserem. Na koniec dodajemy bakalie, mieszamy wszystko delikatnie łyżką.

Temp. Pieczenia 180 stopni, czas pieczenia ok. 50 minut.

Kolorowe Szaszłyki Drobiowe

2009-08-24T02:44:00.001-07:00

Już miałam opuścić stoisko warzywne, kiedy kątem oka zauważyłam, że uśmiechają się do mnie śliczne, malutkie i zgrabniutkie żółte cukinie. To prawdziwa rzadkość dostać takie ładne i nieduże okazy, bo najczęściej kupuję zieloną odmianę. Od razu pomyślałam, że będą idealne do szaszłyków. Z takiej cukini da się wykroić równe i odpowiedniej wielkości krążki, więc będą świetnie komponować się w kolorowych szaszłykach. Danie jest łatwe do wykonania, ale kluczem do sukcesu jest właśnie taka cukinia, wtedy efekt jest najlepszy.

2 filety drobiowe
3 nieduże żółte cukinie
1 czerwona papryka
słoik marynowanych cebulek
przyprawa do grila
sól

Mięso, cukinię i paprykę kroimy na równe kawałki. Mięso przyprawiamy dowolną przyprawą, odstawiamy na godzinę do lodówki. Następnie po kolei, nakładamy wszystko na specjalne drewniane patyczki. Szaszyłki pieczemy na grilu, patelni lub w piekarniku. Z tych proporcji wyszło mi 8 szaszłyków.

Ciabatta w 2 Wersjach - Szybko i Smacznie

2009-08-21T09:37:00.000-07:00

Jak zapowiedziałam, tak zrobiłam :) Czyli odmałpowałam od Gosi super fajny i super smaczny przepis na ciabattę. Poszłam nawet o krok dalej i zrobiłam dwie wersje tego dania. Myślę, że takich wersji może być znacznie więcej, wystarczy użyć ulubione rodzaje sera i wędliny. Mi najbardziej smakowała wersja z mozarellą i salami, ale ja uwielbiam wszystko z tym serem, a najbardziej lubię jego rozciągliwość i łatwość topienia. Za to mojej córce smakowała wersja z żółtym serem i szynką.
Dodam jeszcze, że ja swoje ciabatty nie zawijałam w folię, tylko upiekłam pod grilem.

1) Wersja:
ser mozzarella, salami, pomidor, cebula, sól, pieprz
2) Wersja:
ser żółty Złoty Mazur, szynka z indyka, pomidor, sól, pieprz

Tutaj jest oryginalny przepis, na którym się wzorowałam. Dziękuję Gosi za podsunięcie takiej smacznej propozycji kulinarnej.

Szarlotka

2009-08-17T01:17:00.000-07:00

Zamówienie było na szarlotkę, więc nie myśląc długo zagniotłam szybko kruche ciasto. Do środka powędrowały pyszne jabłuszka, a dla podkręcenia smaku sypnęłam garść orzechów włoskich. Od dawna nie stosuję innego ciasta na szarlotkę, po wielu próbach i nieudanych eksperymentach ten przepis jest u mnie numerem pierwszym. Ciasto zawsze doskonale wychodzi i wszystkim gościom smakuje.

300 g mąki pszennej
200 g mąki krupczatki
1 ¼ szkl cukru
cukier waniliowy
250 g dobrej margaryny
6-8 łyżek mleka
1 duże jajko
mały proszek do pieczenia

*opcjonalnie orzechy włoskie lub inne

Z powyższych składników szybko zagniatamy ciasto, nie wyrabiamy go długo. Ciasto dzielimy na dwie części, wkładamy do woreczków i schładzamy przez min. 1 godz. w lodówce. Następnie jedną częścią ciasta wyklejamy dno foremki, dalej wykładamy jabłka, sypiemy orzechy i na samą górę układamy drugą część ciasta.
Czas pieczenia ok. 50 minut temp. 220 stopni.

Jabłka można dać dowolne. Najlepsze są własnej roboty, pokrojone i uduszone z cukrem jak na dżem. Można użyć gotowych jabłek ze słoika lub po prostu utrzeć jabłka na tarce, bez wcześniejszego smażenia.

Kolorowa Lekka Sałatka

2009-08-12T05:04:00.000-07:00

Ostatnio prawie codziennie serwuję swojej rodzince sałatkę ze świeżych owoców lub warzyw, bo jak tu nie korzystać z takiego dobrodziejstwa.
Poza tym zauważyłam, że rodzinka lubi jak ktoś (tym „ktosiem” jestem oczywiście ja) poda pod nos, wymyje, obierze i pokroi, bo chociaż wszystko leży w zasięgu ręki, to rodzince nie bardzo chcę się wziąć do łapki. Z oszczędności i dbałości o zdrowie rodzinki, szczególnie tej młodszej części, wymyślam różne zestawy owocowo-warzywne. Dobrze, że sama uwielbiam je jeść, więc przygotowanie sprawia mi prawdziwą radość.

Przepis na tą sałatkę znalazłam w książce „Zima w Kuchni” i chociaż na dworze grzeje słonko, a o śniegu nikt nawet nie myśli, to przepis jest wart zrobienia. Wszystkie składniki można dostać świeże, ogórek pachnie teraz ogórkiem, pomidor pomidorem, nie to co zimą, kiedy wszystkie warzywa mają ładny kształt, ale smaku żadnego.

główka kapusty pekińskiej (u mnie sałata lodowa)
2 połówki brzoskwini z puszki (u mnie świeża brzoskwinia)
2 łodygi selera naciowego
ogórek zielony
pomidor
2 łyżki majonezu (można zastąpić jogurtem)
łyżka posiekanej zieleniny
sól

mielony kolorowy pieprz

Naleśniki Ruskie

2009-08-11T05:16:00.001-07:00

W końcu wypróbowałam przepis, który widziałam kiedyś u Gosi. Namierzałam się na te naleśniki już od dawna. Pomyślałam, że skoro lubimy pierogi ruskie, to pewnie zasmakują nam naleśniki ruskie i tak też było. Polecam wszystkim ten przepis, naleśniki są bardzo smaczne, szczególnie kiedy przypiecze się je na patelni, są cudownie chrupiące.

Ciasto na naleśniki robiłam z własnego przepisu.

Tutaj jest oryginalny przepis. Oczywiście proporcje należy dostosować do własnych potrzeb i ilości domowników.

WYRÓŻNIENIE

2009-08-11T04:00:00.000-07:00

Mój blog został nominowany do Kreativ Blogger Award oraz Beautiful Blog Award.

Za to zaskakujące, ale bardzo miłe wyróżnienie dziękuję przesympatycznej Gosi.

Zasady:
1. Podziękować osobie, która Cię nominowała.
2. Skopiować logo Kreativ Blogger Award i umieścić na blogu.
3. Zamieścić również link do osoby, która Cię nominowała.
4. Napisać o sobie 7 rzeczy, które mogą kogoś zainteresować.
5. Wybrać 7 blogów do nagrody.
6. Umieścić linki do nominowanych blogów.
7. Na każdym z nich umieścić komentarz, tak aby wiedzieli, że zostali wybrani.

Dobra, a teraz parę słów o sobie, w końcu podczytuję co inni piszą, więc sama muszę też sprostać powyższym zasadom.

1. Uwielbiam podróżować. Najchętniej nad ciepłe morze, wyleguję się wtedy na plaży i wygrzewam w słońcu jak jaszczurka.
2. Marzę o podróży do Kraju Długiej Białej Chmury czyli do Nowej Zelandii. Fascynuje mnie ten przepiękny kraj składający się w całości z wysp.
3. Nie potrafiłabym żyć bez świeżych owoców i warzyw, przepadam za różnymi sałatkami i surówkami. Sama wymyślam ich setki, niektóre kompozycje smakowe są tak dziwaczne, że tylko ja jestem w stanie je zjeść.
4. Jestem zodiakalnym lwem, tak samo jak mój mąż. Dwa lwy pod jednym dachem to jest coś.
5. Największe szczęście to dla mnie moja rodzina.
6. Nienawidzę obłudy i zakłamania. Wyznaję zasadę, że lepsza jest najgorsza prawda niż najlepsze kłamstwo.
7. Mam w domu psinę - jamniczkę, która nazywa się Frytka. Nie muszę nic więcej dodawać, na każdym kroku widać moje zamiłowania kulinarne :) Gdybym mogła dopisać ósmy punkt napisałabym, że jestem strasznym łasuchem.

I jak tu wybrać siedem blogów ? To bardzo trudne zadanie, bo każdy blog w pełni zasługuje na takie wyróżnienie. Oto blogi, które nominowałam, mam nadzieję że sprawię im tym trochę radości:

monsai – kuchnia monsai
szarlotek – cukiernicze kreacje charlotte
grumko – Kuchnia Ireny i Andrzeja
Ewa – Moja Kuchnia w Irlandii
Alexandra – Kulinarnie - na słodko
Marghe – Misz Masz
Majka – Kalejdoskop Kulinarny

Sałatka z Makaronem Soba i Awokado

2009-08-03T07:27:00.000-07:00

Czy ja już mówiłam, że niedawno zakochałam się w pewnym makaronie ? Aha, mówiłam :) To powiem jeszcze raz, mam fisia na punkcie makaronu soba. Urzekł mnie jego lekko orzechowy delikatny smak i ostatnio często gości na moim stole, żeby nie powiedzieć w moim brzuchu. Tym razem była sałatka, którą będę robić naprawdę często, bo wszystkie jej smaki i aromaty mocno przemawiają do mojego podniebienia.

1 ½ szkl ugotowanego makaronu soba
1 awokado
½ papryki czerwonej

1 utarta marchewka
świeża kolendra

Sos:
2 łyżki oleju z pestek winogron
1-2 łyżki masła orzechowego
2 ząbki czosnku
1 papryczka piri-piri
sok z 1 limonki
2 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżeczka brązowego cukru
sól

pieprz

Ciasteczka Owsiane z Masłem Orzechowym i Czekoladą

2009-07-31T10:38:00.000-07:00

Od dłuższego czasu moje 9 letnie dziecię zamęczało mnie pytaniami, kiedy upieczemy ciasteczka. Nie za bardzo mam ochotę na pieczenie ciastek, kiedy za oknem grzeje słońce. Jednak znalazłam świetny przepis na owsiane ciasteczka, a ponadto kupiłam masło orzechowe, które akurat także było w ich składzie. Ciastek napiekłyśmy 3 blachy, następnym razem zrobię z połowy porcji. Najważniejsze, że córcia zadowolona, obdarowała wszystkie koleżanki swoimi małymi wypiekami.

Chunky Peanut Butter and Oatmeal Chocolate Chipsters:

3 szkl płatków owsianych
1 szkl mąki
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
¼ łyżeczki soli
226 g masła
1 szkl masła orzechowego (chunky or smooth)
1 szkl cukru
1 szkl brązowego cukru
2 średnie jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 ½ szkl czekoladowych czipsów

Wszystkie składniki wymieszać łyżką w misce. Na blachę wyłożoną pergaminem wykładać małe porcje, lekko rozpłaszczać. Temp. 200 stopni, czas piecz. ok. 15 minut.

Przepis pochodzi z książki Dorie Greenspan „Baking from my home to yours” .

Lekki Sernik na Zimno z Malinami

2009-07-27T03:05:00.001-07:00

Miał być tort, w końcu to urodziny, ale skończyło się na pysznym lekkim serniku. Pytacie czyje to urodziny? No dobra, przyznaję się, moje :) Właśnie piję kawę i zajadam kawałek smakowitego urodzinowego serniczka, który notabene sama sobie zrobiłam. Za to obiadu dzisiaj nie gotuję, małżonek coś tam podobno wykombinował, ale to ma być niespodzianka. Szykuje się imprezka :).
Siedzę z mokrymi włosami, czekam aż mi wyschną i tak sobie myślę, jak ten czas leci. Dzieciom się wszystko strasznie dłuży, każda minuta to prawie godzina. Teraz widzę, że im człowiek starszy, tym bardziej docenia każdą chwilę. Ale się zamyśliłam...... lepiej pójdę sobie ukroić jeszcze mały kawałeczek sernika......

750 g mielonego twarogu
400 g greckiego jogurtu naturalnego
½ szkl cukru
1 mały cukier waniliowy
żelatyna (porcja na ½ litra wody)
¼ szkl wody

250 g malin
2 galaretki poziomkowe

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia. Twaróg miksujemy z jogurtem, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Do zimnej żelatyny dodajemy 2 łyżeczki masy serowej, szybko mieszamy, następnie cienką strużką wlewamy żelatynę do miski z masą serową, cały czas miksując. Gotową masę wylewamy na wcześniej upieczony biszkopt. Ciasto wkładamy do lodówki. Po godzinie na wierzchu ciasta układamy maliny i zalewamy je galaretką.

biszkopt:
2 jajka
½ szkl mąki
1-2 łyżki kakao
½ szkla cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka ubijamy z cukrem, po trochu dodajemy po mąki wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Masę wylewamy na tortownicę wysmarowaną masłem i wysypaną tartą bułką. Temp. 200 stopni, czas pieczenia 20 minut.